副菜

春野菜たっぷりミモザサラダ【ゆずこしょうマヨ】

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15分

エネルギー162kcal
炭水化物13.8g
脂質10.8g
たんぱく質4.2g
糖質11.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春キャベツ、新たまねぎ、アスパラガス、新じゃがいも。やわらかく甘みのある春野菜をたっぷり使った、彩り豊かなミモザ風サラダ。アスパラガスと新じゃがいもはレンジで手軽に加熱し、さっと和えるだけ。ゆずこしょうをほんのり効かせたマヨネーズソースが、春野菜のやさしい甘みを引き立て、爽やかな後味に仕上げます。仕上げに、白身と黄身を分けて細かくしたゆで卵をふんわり散らせば、まるでミモザの花のような華やかな一皿に。食卓を明るく彩り、季節のおもてなしにもぴったり。旬の恵みを軽やかに楽しめる、体に嬉しい春サラダです。

材料6人分

春キャベツ
1/4個
A
塩
小さじ1/4
新たまねぎ
100ｇ
B
塩
小さじ1/2
新じゃがいも
4個
アスパラガス
4本
ゆで卵
2個
C
塩
1つまみ
C
マヨネーズ
大さじ3（36ｇ）
C
ゆずこしょう
小さじ1
C
牛乳、オリーブオイル
各大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
春キャベツをざく切りにし、A 塩小さじ1/4をもみこむ。新たまねぎを薄切りにし、B 塩小さじ1/2をもみこむ。
2
新じゃがいもはよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにする。アスパラガスの根元を切り落とし、ピーラーで根元から2～3cm皮を剥き、斜め薄切りにする。
3
新じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふた（またはふんわりラップ）をしてレンジ（600Ｗ）で2分半加熱する。加熱後はふたをしたまま粗熱をとる。
4
アスパラガスを耐熱容器に入れ、ふた（またはふんわりラップ）をしてレンジ（600Ｗ）で1分半加熱する。加熱後はすぐにラップを外して水分を飛ばす。
5
ゆで卵を黄身と白身に分け、黄身はほぐし、白身はみじん切りにする。
6
春キャベツと新たまねぎを水洗いし、しっかり水をきってC 塩1つまみ、マヨネーズ大さじ3（36ｇ）、ゆずこしょう小さじ1、牛乳、オリーブオイル各大さじ1を混ぜ合わせる。
7
新じゃがいもとアスパラガスを加えて混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、茹で卵の白身と黄身をトッピングする。