【簡単♪肉団子とピーマンの甘酢あん】ピーマンで彩り＆栄養◎

材料2人分

• 豚ひき肉
  250ｇ
• 長ねぎ
  1/4本(40g)
• ピーマン
  3個(80g)
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  1/2かけ分
• A
  おろしにんにく
  1/2かけ分
• B
  ケチャップ・醤油・酢・砂糖
  各大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ3
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  長ねぎはみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉とA 塩少々、片栗粉小さじ1、おろし生姜1/2かけ分、おろしにんにく1/2かけ分を入れて、粘り気がでるまで手早くこねる。みじん切りにした長ねぎを入れて混ぜ、一口大に丸めてフライパンに並べる。

  
• 3

  フライパンを熱し、肉団子を転がしながら中火で炒める。表面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で約3分蒸し焼きにする。ピーマンを加えてさっと炒める。

  
• 4

  余分な油をペーパータオルで拭きとる。弱火にしてからよく混ぜ合わせたB ケチャップ・醤油・酢・砂糖各大さじ1と1/2、水大さじ3、片栗粉小さじ1を加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで炒める。

  

ポイント

・豚ひき肉からたっぷりの脂が出てくるのでサラダ油はひかなくてもＯＫ ・調味料を入れる前に余分な油をキッチンペーパーでふき取ることで味が馴染みやすくなります。 ・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える直前に必ずしっかり混ぜてから加えてください。

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