子どもも大人も美味しい野菜入り麻婆豆腐＊中華麹
投稿日2023/03/24
更新日2023/03/24
調理時間15分
辛味のある調味料を入れずに作り、大人は後入れで辛さを足すので、子どもも大人も一緒に美味しく食べられる麻婆豆腐です。 子どもに野菜を少しでも美味しく食べてほしいという思いから、ぶなしめじといんげん入り♪ 中華麹を使っていますが、鶏ガラスープの素で代用OK。
材料2人分（2〜4人分）
- 豚ひき肉200g
- 絹ごし豆腐200〜300g(木綿でも◎)
- ぶなしめじ1/2株
- いんげん10本
- ごま油大さじ1/2
- 中華麹小さじ2(鶏ガラスープの素小さじ1〜で代用◎)
- 味噌小さじ2
- 濃口醤油小さじ1/2
- 水250ml
- 片栗粉小さじ2
- 水小さじ4
- ラー油、パウダータイプの花椒や山椒適量
作り方
ポイント
・子ども向けの麻婆豆腐ということで、にんにくや生姜やネギは入れていませんが、お好みで入れてもより美味しいです。 ・具材を炒めたあとは、煮汁を豆腐に吸わせて味を染み込ませるイメージで、優しく煮汁を豆腐にかけながら煮詰めてください。 ・煮詰め具合で味の濃さが変わるので、お好みで調節してみてください。 ・水溶き片栗粉はダマにならないように、一度火を止めて入れます。 ・その後はグツグツとしっかり沸騰させることで、とろみが定着します。
- 1
ごま油を熱し、豚ひき肉と中華麹をほぐしながら炒め合わせる。
- 2
挽肉に8割程度火が通ったら、ぶなしめじ、いんげんを炒め合わせる。
- 3
水250ml、味噌、濃口醤油を入れて味噌を溶かす。
- 4
味噌が溶けたら絹ごし豆腐を入れて、崩さないように優しく煮汁をかけながら、弱めの中火で煮詰めていく。
- 5
煮汁が半分くらいになったら一度火を止めて、片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 6
水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないように優しく混ぜたら、全体がグツグツするまで加熱する。
- 7
大人はお好みでラー油、パウダータイプの花椒や山椒をかけてお召し上がりください。 合わせたおかずは【ぶなしめじとネギとわかめの中華スープ】【やみつき塩麹キャベツ】です。
- 8
中華麹のレシピはこちらです。鶏ガラスープの素や中華だしの代わりに使える麹調味料です♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035 レシピID：456035
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター