子どもも大人も美味しい野菜入り麻婆豆腐＊中華麹

材料2人分（2〜4人分）

• 豚ひき肉
  200g
• 絹ごし豆腐
  200〜300g(木綿でも◎)
• ぶなしめじ
  1/2株
• いんげん
  10本
• ごま油
  大さじ1/2
• 中華麹
  小さじ2(鶏ガラスープの素小さじ1〜で代用◎)
• 味噌
  小さじ2
• 濃口醤油
  小さじ1/2
• 水
  250ml
• 片栗粉
  小さじ2
• 水
  小さじ4
• ラー油、パウダータイプの花椒や山椒
  適量

作り方

• 1

  ごま油を熱し、豚ひき肉と中華麹をほぐしながら炒め合わせる。

  
• 2

  挽肉に8割程度火が通ったら、ぶなしめじ、いんげんを炒め合わせる。

  
• 3

  水250ml、味噌、濃口醤油を入れて味噌を溶かす。

  
• 4

  味噌が溶けたら絹ごし豆腐を入れて、崩さないように優しく煮汁をかけながら、弱めの中火で煮詰めていく。

  
• 5

  煮汁が半分くらいになったら一度火を止めて、片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

  
• 6

  水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないように優しく混ぜたら、全体がグツグツするまで加熱する。

  
• 7

  大人はお好みでラー油、パウダータイプの花椒や山椒をかけてお召し上がりください。 合わせたおかずは【ぶなしめじとネギとわかめの中華スープ】【やみつき塩麹キャベツ】です。

  
• 8

  中華麹のレシピはこちらです。鶏ガラスープの素や中華だしの代わりに使える麹調味料です♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035 レシピID：456035

  

ポイント

・子ども向けの麻婆豆腐ということで、にんにくや生姜やネギは入れていませんが、お好みで入れてもより美味しいです。 ・具材を炒めたあとは、煮汁を豆腐に吸わせて味を染み込ませるイメージで、優しく煮汁を豆腐にかけながら煮詰めてください。 ・煮詰め具合で味の濃さが変わるので、お好みで調節してみてください。 ・水溶き片栗粉はダマにならないように、一度火を止めて入れます。 ・その後はグツグツとしっかり沸騰させることで、とろみが定着します。

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