主菜

食材1つ！驚きのおいしさ【白菜チヂミ】

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20分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

食材は白菜だけなのに、葉はカリッ、根元はジューシーに仕上がり、こんなにおいしくなるのか！と感動間違いなし。卵なし生地で分量調整もしやすいです。家族で取り合い合戦勃発。白菜嫌がる4歳娘も喜んで食べました！大人と同じものを食べたがる1歳7か月の少年がいるので、できるだけ鶏ガラスープなどは使わず塩メインで味付けしようとするのが最近のブームです。旨味は鰹節で追加。

材料2人分

白菜
220g(中サイズの葉4枚程度)
A
小麦粉
100g(今回は3割を全粒粉に置き換え)
A
片栗粉
30g
A
水
130g
A
塩
2g
A
鰹節
1袋(2.5g)
B
醤油・みりん
各大さじ１
B
酢
大さじ1/2

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
つけだれは調味料B 醤油・みりん各大さじ１、酢大さじ1/2を合わせてラップをしレンジ500w1分加熱 ※みりんのアルコールを飛ばすため
1
チヂミ生地A 小麦粉100g、片栗粉30g、水130g、塩2g、鰹節1袋をよく混ぜておく。
2
白菜の軸の部分には細かく包丁で切り込みを入れる。斜めに包丁を入れ、幅5センチ程に切る。
3
白菜を生地にくぐらせ、油（分量外）を敷いたフライパンで焼く。 ※生地が付いていない部分があってもOK
4
ひっくり返してカリっとするまで焼く。 ※3回転で全量焼けました

ポイント

油は多めがおすすめ。カリっと仕上がります。残った場合は冷蔵保存可。時間がたつとカリっと感がなくなるので、再度フライパンで焼いて食べるのがおすすめ。隠し包丁で噛み切りやすくしています。面倒ならしなくてもいいですが、筋が残り食べにくいことがあります。子どもがいる場合はぜひ切り込みいれてください！つけだれを作るのすら面倒な時は、ポン酢＋ラー油で済ませることもあります。これはこれでおいしい。