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【米粉のシフォンケーキ】米粉のイメージ覆る！ふわもち食感

Name: 【米粉のシフォンケーキ】米粉のイメージ覆る！ふわもち食感
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: たまご（M） 4個; グラニュー糖 65g; 米粉 60g; 熱湯 60g; サラダ油 45g

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15分

焼き時間は除く

総費用200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間

エネルギー230kcal
炭水化物23.0g
脂質13.5g
たんぱく質4.5g
糖質22.0g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

しっとりふわふわシフォンケーキ。ぜひたまごの力を感じてほしい。低コスト＆乳製品不使用です。 100回以上焼いたんじゃないかなあ～プリンとともに、思い入れのあるお菓子です。【節約ポイント】シフォンケーキはお菓子作りなのに、材料費が安い！ 1台あたり200円。市販品1ピースも買えないよ？？内訳：卵200円、砂糖42円、米粉41円、サラダ油17円 ※お菓子作りはバターとチョコレートが高いのです。

材料6人分（17センチシフォン型）

たまご（M）
4個(Lサイズなら3個)
グラニュー糖
65g
米粉
60g
A
熱湯
60g
A
サラダ油
45g(米油など液体の油なら可)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンは190℃に予熱する。たまご（M）は卵黄と卵白に分けておく。 A 熱湯60g、サラダ油45gを合わせておく。
1
ボウルに卵白とひとつまみのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサー（高速）で混ぜる。
2
７分立てくらいになったら、グラニュー糖の約1/4量をいれ、さらに高速で混ぜる。
3
グラニュー糖がよく混ざったら、グラニュー糖の約1/4量をいれ、高速で混ぜる。
4
なめらかでかたいメレンゲになったら、低速にし、30秒混ぜて、きめを整える。
5
卵黄生地を作る卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
6
A 熱湯60g、サラダ油45gを入れよく混ぜる。
7
米粉を入れ、よく混ぜる。
8
メレンゲの1／3量を卵黄液に入れ、ハンドミキサー（低速）でぐるぐるまぜる。
9
残りのメレンゲも入れ、ゴムベラで約60回混ぜる。
10
型に生地を流し、型を固定し、生地をならす。
11
190℃に予熱したオーブンの温度を180℃に下げ、30～35分焼く。
12
焼きあがったらすぐにオーブンから出し、逆さにして冷ます。

ポイント

メレンゲに砂糖を入れるのは3回に分けています。卵黄60g、卵白120g程度。多少の増減は可。水分は水。牛乳より水ののほうがふわふわに仕上がります。水を熱して温度を上げたら、焼き縮みが少なくなりました。洗い物を少なくするため、先にメレンゲ作っています。メレンゲは時間を置くとダレるので、先に計量してから手早く作業することをお勧めします。底上げもよく起こしていましたが、卵黄と卵白がきれいに混ざってなかったんだと思います。また、生地を入れた後の型の扱いには注意。決して底から空気が入らないようにしてください。底上げの原因になります。紙の型でも焼けますが、水分が飛んでパサつきやすくなります。食感が全然違うので、アルミの型がおすすめ。ただし、3000円弱するので、紙で1度作ってみて、もっとおいしく作りたい！と思うなら購入するのもアリ。