アーモンドミルクコーヒーの米粉シフォン♬

• 45分

材料8人分（17㎝シフォン型）

• 卵黄
  4個
• きび砂糖
  30g
• A
  アーモンドミルク（砂糖不使用）
  80g
• A
  インスタントコーヒー
  小さじ2
• 米油または太白ごま油
  30g
• 米粉
  70g
• B
  卵白
  4個
• B
  きび砂糖
  30g

作り方

• 下準備
  〇卵は卵黄と卵白に分けておく。 〇オーブンは170度に予熱する。 〇アーモンドミルクにインスタとコーヒーを混ぜ合わせてよく溶かしておく。

  
• 1

  卵黄のボウルにきび砂糖を加えてよく混ぜ合わせたら、A アーモンドミルク（砂糖不使用）80g、インスタントコーヒー小さじ2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油または太白ごま油を加えてよく混ぜたら、米粉を加えしっかりと混ぜる。

  
• 3

  別のボウルにB 卵白4個、きび砂糖30gを入れて泡立てメレンゲを作る。 おじぎするくらいの固さで止める。

  
• 4

  卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器で優しく混ぜる。

  
• 5

  今度も卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でふんわりと混ぜる。

  
• 6

  最後はメレンゲのボウルに合わせた生地を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせていく。

  
• 7

  シフォン型に生地を流し入れ、菜箸でぐるっと2～3周まわして生地をなじませたら、170度に予熱したオーブンで20分、そのあと、160度に下げて15分焼く。

  
• 8

  焼きあがったら逆さまにして冷ます。

  

ポイント

アーモンドミルクとインスタントコーヒーはしっかり混ぜて溶かしてください。 コーヒーの粉が残っているとシフォンの生地の下に沈んで粒々が出てしまいます。 メレンゲの泡立てがポイント！ おじぎをするくらいで止めてください。 固いメレンゲにしてしまうと、混ざりにくくなり膨らんだあとに凹みやすくなります。

作ってみた！

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