アーモンドミルクコーヒーの米粉シフォン♬
投稿日2021/07/29
更新日2021/07/29
調理時間45分
米粉のふんわり＆きめこまかい生地に アーモンドミルクコーヒーがふわっと香る 絶妙な美味しさのシフォンケーキ。 アーモンドミルクのほのかな甘味と コーヒーの風味がとってもよく合います♪ 米粉で作るシフォンは、本当にきめこまかくてしっとりふんわり。 粉を少なめで軽い食感に仕上げています。 米粉なので高さは出ませんが、 この食感はホントに美味しいです。 ぜひ米粉で作ってみてください(*^-^*)
材料8人分（17㎝シフォン型）
- 卵黄4個
- きび砂糖30g
- Aアーモンドミルク（砂糖不使用）80g
- Aインスタントコーヒー小さじ2
- 米油または太白ごま油30g
- 米粉70g
- B卵白4個
- Bきび砂糖30g
作り方
ポイント
アーモンドミルクとインスタントコーヒーはしっかり混ぜて溶かしてください。 コーヒーの粉が残っているとシフォンの生地の下に沈んで粒々が出てしまいます。 メレンゲの泡立てがポイント！ おじぎをするくらいで止めてください。 固いメレンゲにしてしまうと、混ざりにくくなり膨らんだあとに凹みやすくなります。
- 準
〇卵は卵黄と卵白に分けておく。 〇オーブンは170度に予熱する。 〇アーモンドミルクにインスタとコーヒーを混ぜ合わせてよく溶かしておく。
- 1
卵黄のボウルにきび砂糖を加えてよく混ぜ合わせたら、A アーモンドミルク（砂糖不使用）80g、インスタントコーヒー小さじ2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 2
米油または太白ごま油を加えてよく混ぜたら、米粉を加えしっかりと混ぜる。
- 3
別のボウルにB 卵白4個、きび砂糖30gを入れて泡立てメレンゲを作る。 おじぎするくらいの固さで止める。
- 4
卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡立て器で優しく混ぜる。
- 5
今度も卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でふんわりと混ぜる。
- 6
最後はメレンゲのボウルに合わせた生地を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせていく。
- 7
シフォン型に生地を流し入れ、菜箸でぐるっと2～3周まわして生地をなじませたら、170度に予熱したオーブンで20分、そのあと、160度に下げて15分焼く。
- 8
焼きあがったら逆さまにして冷ます。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級