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国産オレンジを使った簡単なシフォンケーキをご紹介させていただきます。 キッチンにオレンジの香りが充満します。 仕上がりはふわふわ、しっとり、とてもとても軽いシフォンケーキです。 ノンオイルシフォンは30年焼き続けている黄金比。 わたしの自慢のレシピです。 米粉をそのまま薄力粉に置き換えていただいても大丈夫です。 慣れてしまえば10分あればオーブンに入ってしまいます。 どうぞお試しください。 1/8カット 112kcal 脂質3.18g
卵の大きさがポイントになります。 卵はM玉で殻つきで60g程度。4個で240g前後そろえてください。 小さい卵で作るとふくらみが悪く。大きい卵で作ると空洞ができてしまいます。 ベーキングパウダーなど入りませんので、メレンゲを泡立てたら、泡を消さないよう手早く混ぜてください。 米粉はわたしはミズホチカラのパン用を使用していますが、ミズホチカラの製菓用・リ・ファリーヌでも大丈夫です。 シフォンケーキの型だしの方法はこちらをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/746609/recipe/441357
卵はM玉で殻つきで60g程度。4個で240g前後にそろえる。 卵は卵白と卵黄に分け、それぞれ大きめのボウルに入れる。 オーブンは160℃で余熱をあげる。
ボウルにA 卵白4個分、砂糖35gを入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、角が立ち上が少し垂れ下がるくらいのメレンゲを作る。
別のボウルにB 卵黄4個分、砂糖35gを入れハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。
卵黄のボウルにC 米粉(ミズホチカラパン用)80g、国産オレンジの絞り汁と実65gを入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜ、国産オレンジの皮の刷りおろしを加え混ぜる。
メレンゲの半量を卵黄のボウルに入れて混ぜる。
残ったメレンゲに4の混ぜたものを加え、泡を消しすぎないよう気をつけながら、全体が均一になるまで、手早く混ぜる。
型に流し入れゆすって平らにする。
160℃のオーブンで40分程度焼く。途中7分経ったら4か所切り込みを入れる。(均等に膨らんで仕上がりがきれい)
中心の棒に焦げて張り付くまで焼く。
焼きあがったらさかさまにして冷ます。
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2024/04/06 11:55
2024/02/23 19:56
ノンオイル料理研究家茨木くみ子
こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。