塩バニラシフォンケーキ

バニラビーンズは縦に切れ目を入れて、包丁で中身をこそげとる。 薄力粉はふるっておく。 オーブンは170℃に予熱する。

卵黄を泡だて器で溶きほぐして、食物油を少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。 塩、バニラビーンズの中身を加えて更に混ぜ合わせて、牛乳を2回に分けて加えて混ぜる。

卵白にグラニュー糖を一つまみ加えて泡だて器で泡立てる。 ふんわりとしてきたら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えてその都度よく泡立てて、角が少しおじぎするくらいの固さになるまで泡立てる。

1に2の1/4量を加えて泡だて器で混ぜてなじませる。 残りの2を加えて、泡を消さないようにゴムベラで切るように混ぜる。 だいたい混ざれば、ふるった薄力粉を加えて同じように混ぜる。

粉っぽさがなくなればシフォン型に流し入れて、台にトントンと打ち付けて空気をぬく。 170℃に温めたオーブンで約40分焼く。

焼きあがれば型を逆さまにしてワインボトルなどにのせてそのまま冷ます。

シフォンケーキを型から外して切り分けて器に盛り、生クリーム、オレンジ、ブルーベリー、ミントを添えれば出来上がり。