♡失敗しない！！ 誰でも簡単絹どけシフォン♡

材料（17㎝シフォン型　１台分）

• 卵黄
  70g
• グラニュー糖（卵黄用）
  15g
• サラダ油（あれば太白胡麻油）
  45ml
• 水
  60g
• 薄力粉
  90g
• バニラペースト
  3g
• 卵白
  150g
• グラニュー糖（卵白用）
  60g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170度から180度に予熱。 ・薄力粉をふるっておく。 ・卵白と卵黄は分けてボウルに計っておく。

• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れ、ホイッパーでなめらかになるまですり混ぜる。

  
• 2

  1のボウルに サラダ油（あれば太白胡麻油）→水→バニラペーストの 順に入れて都度よく混ぜる。

  
• 3

  2のボウルにふるっておいた薄力粉を入れて 中心から円を描くようにホイッパーで混ぜる。 （ツヤが出るまでしっかりと）

  
• 4

  別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの羽根で混ぜて卵白のコシを切る。ホイッパーで持ち上げた時に一直線上に流れるまで（キメの細かいメレンゲを作るため）。

  
• 5

  4をハンドミキサーの高速で泡立て、グラニュー糖（卵白用）を3回に分けて入れ、都度よく混ぜる。 ・1回目のグラニュー糖を入れて少しハンドミキサーで混ぜたら、安定性を出すために塩ひとつまみ（もしくはレモン汁数滴、いずれも分量外）を入れてください。 ・ツノが緩く曲がる状態になったらOK！

  
• 6

  卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え手早く混ぜる。 ・1回目と2回目はホイッパーで大丈夫です。 ・1回目はなめらかになるまで、2回目はさっくりと混ぜてください。 ・3回目はゴムベラに持ち替えてボウルの底から返すように混ぜてください。

  
• 7

  型に流し入れゴムベラで生地を 型になすりつけるように一周まわす。 平らにならし、20cm程度の高さから一回落として 気泡を抜く。

  
• 8

  170〜180度のオーブンで30分焼き、 写真のように高さのあるコップや瓶の上にひっくり返す。 1時間以上冷ます。

  
• 9

  手外しをする。 側面→筒周り→底の順に外す。

  
• 10

  お好みの大きさにカット！

  
• 11

  私は8等分してます。キメが細かくて、絹のような口溶け。ふわしゅわです！生クリームを添えて食べるともっと美味しい♪

  

ポイント

卵は冷えたものを使ってくださいね～。 卵黄生地はツヤが出るまでよく混ぜるのもポイントです。 そしてメレンゲはたてすぎないでください♥ →→ツノが緩く曲がる程度でOKです。

作ってみた！

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