マーマレード　シフォンケーキ

・シフォン型の真ん中の筒の部分には、クッキングシートを巻いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。

ボウルに、A 卵黄3個分、マーマレードジャム70gを入れてホイッパーで混ぜる。

B サラダ油40gを加えて混ぜる。

C 薄力粉80gを振るい入れて混ぜる。

D 卵白4個分、砂糖50gでメレンゲを作る。 別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡だてる。

(3)に(4)を、3回に分けて加える。 1回目は、ホイッパーで混ぜる。

2、3回目は、ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

(6)を型に流し入れ、ゆすって平らにし空気を抜く。 オーブンに入れて、180度で30分程焼く。 ※火が強すぎる場合は、途中で170度に下げて下さい。

焼き上がったらひっくり返して瓶などに差してそのまま完全に冷ます。

シフォンナイフで型の外側、底面の順に生地を剥がし、最後に真ん中のクッキングシートを取る。