節約食材でも大満足【チンゲン菜と豚こまのとろ旨あんかけ丼】

材料4人分

• 豚こま肉
  150g
• チンゲン菜
  200g
• にんじん
  30g
• たまご
  2個
• 豆腐
  1丁
• ごはん
  4人分
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  酒・片栗粉
  各小さじ２
• B
  しょうゆ
  大さじ1.5
• B
  みりん・オイスターソース・酒
  各大さじ１
• B
  中華だしの素・酢
  各小さじ１
• B
  水
  大さじ２
• C
  片栗粉
  小さじ２
• C
  水
  大さじ２

作り方

• 下準備
  豚こま肉は食やすい大きさに切りA 塩こしょう少々、酒・片栗粉各小さじ２をまぶす。

• 1

  調味料B しょうゆ大さじ1.5、みりん・オイスターソース・酒各大さじ１、中華だしの素・酢各小さじ１、水大さじ２・水溶き片栗粉C 片栗粉小さじ２、水大さじ２はあらかじめ合わせておく。

• 2

  チンゲン菜は根本を5ミリ幅に、葉を2㎝幅に切る。根本と葉は分けておく。 にんじんは千切りにする。

• 3

  フライパンに油（分量外）を熱し、溶いたたまごを入れ、8割程度固まるまで炒めていったん取り出す。

• 4

  再度油（分量外）を入れ、豚こま肉を入れて広げて焼く。

• 5

  片面に焼き色がついたらチンゲン菜の根元とにんじんを入れ、混ぜる。蓋を閉めて弱火で4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  木綿豆腐を入れて8等分にする。豆腐が軽く温まったら調味料を入れる。

  
• 7

  沸騰したらチンゲン菜の葉の部分を入れて混ぜる。葉がしんなりしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで煮る。

  
• 8

  炒めた卵を戻し、粗くつぶす。

  
• 9

  皿に盛ったごはんにあんかけをかける。

ポイント

豚こま肉に酒と片栗粉をまぶしておくと、加熱しても固くなりにくく、あんがよく絡みます。まとめて下処理して冷凍しておくと、忙しい日に便利です。 豆腐は混ぜると崩れやすいため、最初は大きめに切って加えるのがおすすめです。

作ってみた！

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