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    副菜

    きゅうりと切干大根の塩麹和え

    • 投稿日2014/06/23

    • 更新日2014/06/23

    • 調理時間15

    きゅうりを塩麹で和えて切干大根と混ぜるだけ。切干大根は水戻しせず、きゅうりから出る水分を吸わせます。青じその風味が爽やか!

    材料4~5人分

    • きゅうり
      2本
    • 塩麹
      小さじ3~4
    • 切干大根
      40g
    • 米酢
      小さじ1~2
    • 青じそ
      4~5枚

    作り方

    ポイント

    米酢、青じそはお好みで加減してください。

    • 1

      きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩麹で和えておく。

    • 2

      切干大根はさっと洗って水気をしぼり、適当な長さに切る。

    • 3

      1に米酢と2、手でちぎった青じそを加えて混ぜる。

    レシピID

    116794

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    山本路子(みるまゆ)
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    山本路子(みるまゆ)

    自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。

    「料理家」という働き方 Artist History