シャキホク♪蓮根入りかぼちゃサラダのサンドイッチ

材料4人分

• かぼちゃ
  400g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  米酢
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ2
• 蓮根
  100g
• バジルの葉
  10枚くらい
• パン(カンパーニュのスライス)
  16枚

作り方

• 1

  かぼちゃは適当な大きさに切り、少量の水で蒸し煮にする。水気を切り、再び火にかけて水気を飛ばす。

• 2

  1をマッシャーなどで潰し、Ａを加えて混ぜる。

• 3

  蓮根は薄いいちょう切りにし、酢少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。 ザルにあげて、水気を切る。

• 4

  ３とちぎったバジルの葉を１に加えて混ぜ、パンに挟む。

ポイント

サラダの存在感に負けないよう、食べ応えのあるカンパーニュを使いましたがお好きなパンでOKです。

作ってみた！

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