海老のトマトクリーム冷製パスタ

材料2人分

• スパゲティ
  160g
• 塩(茹でる用)
  適量(お湯の1%が目安)
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  2かけ
• ベーコン
  30g
• 海老
  100g(冷凍でも可)
• 塩(味付け用)
  少々
• こしょう
  少々
• A
  トマト缶
  200g(約1/2缶)
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 牛乳
  50ml
• 生クリーム
  50ml
• ミニトマト
  3個
• 水菜
  少々(お好みで)(飾り用)
• 粉チーズ
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。 ・海老は生の場合は背わたを取り、塩を加えてよく揉みこみ水で汚れを綺麗に洗う。冷凍の場合は3%濃度の塩水(水1カップに対して塩小さじ1)につけて解凍する。 ・にんにくは芽を取ってみじん切りにする。ベーコンは千切りにする。 ・ミニトマトは縦半分に切り、水菜は1口大に切る。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

  
• 2

  千切りにしたベーコンを加えて炒める。

  
• 3

  海老も加えて火が通るまで炒め、塩(味付け用)、こしょうを加えて味を整える。焼き色がついたら海老は皿に取り出しておく。

  
• 4

  A トマト缶200g、顆粒コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1の材料を加えて、トマト缶の水分が飛んでドロっとしたソースになるまで5〜10分弱火で煮詰める。

  
• 5

  水分が飛んだら火を止め、牛乳と生クリームを加える。ここで味見をして足りなければ塩こしょうやコンソメなどを足す。

  
• 6

  ボウルに移して底を氷水にあててソースを冷やす。

  
• 7

  沸かしておいたお湯に塩(茹でる用)を加え、スパゲティを茹でる。表示時間+1分を目安に茹でる。

  
• 8

  スパゲティが茹で上がったら茹で汁(大さじ2程度)をとり、ソースのボウルに加えて混ぜておく。スパゲティはザルにあげてさっと水ですすぎ、氷水に入れて冷やす。

  
• 9

  スパゲティの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、冷やしたソースによく絡ませる。

  
• 10

  皿に盛り付け、焼いておいた海老、ミニトマトと水菜を飾り、お好みで粉チーズを振る。

  

ポイント

・スパゲティは1人前80gとやや少なめです。お好みで100gまで増やしてOKです。 ・牛乳と生クリームの割合は1:1で作っていますが、お好みで増減して構いません。 牛乳多めだとさっぱりとした仕上がりに、生クリーム多めだと濃厚な仕上がりになります。

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