海老のトマトクリーム冷製パスタ

・鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。 ・海老は生の場合は背わたを取り、塩を加えてよく揉みこみ水で汚れを綺麗に洗う。冷凍の場合は3%濃度の塩水(水1カップに対して塩小さじ1)につけて解凍する。 ・にんにくは芽を取ってみじん切りにする。ベーコンは千切りにする。 ・ミニトマトは縦半分に切り、水菜は1口大に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

千切りにしたベーコンを加えて炒める。

海老も加えて火が通るまで炒め、塩(味付け用)、こしょうを加えて味を整える。焼き色がついたら海老は皿に取り出しておく。

A トマト缶200g、顆粒コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1の材料を加えて、トマト缶の水分が飛んでドロっとしたソースになるまで5〜10分弱火で煮詰める。

水分が飛んだら火を止め、牛乳と生クリームを加える。ここで味見をして足りなければ塩こしょうやコンソメなどを足す。

ボウルに移して底を氷水にあててソースを冷やす。

沸かしておいたお湯に塩(茹でる用)を加え、スパゲティを茹でる。表示時間+1分を目安に茹でる。

スパゲティが茹で上がったら茹で汁(大さじ2程度)をとり、ソースのボウルに加えて混ぜておく。スパゲティはザルにあげてさっと水ですすぎ、氷水に入れて冷やす。

スパゲティの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、冷やしたソースによく絡ませる。

皿に盛り付け、焼いておいた海老、ミニトマトと水菜を飾り、お好みで粉チーズを振る。