『ブリのたまチリ炒め』ご飯にあうボリュームおかず♡

・ぶりは表面を軽く洗い、一口大に切る。 塩２つまみと酒を両面にまぶし５分置き、その後キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。 ・卵をボウルに割り入れ、B 牛乳大さじ1、塩少々を加えて混ぜておく。 ・長ネギはみじん切りにする。

フライパンに油を大さじ1入れ強火にかけ、温まったら卵液を一気に流し入れる。外側から大きく混ぜ、半熟になったら火を止めボウルに戻し入れる。

ぶりの両面に片栗粉をふる。 先ほどのフライパンの汚れを軽く拭き取り、油を大さじ1ひき、中火にかける。温まったらぶりを入れ動かさずに片面を1分〜1分半ほど焼く。

ぶりを裏返しフライパンの端に寄せて、弱火にする。 空いたスペースに長ネギと豆板醤を入れ、軽く炒める。

ねぎがしんなりしたら、１の卵を戻し入れ、A ケチャップ大さじ2、ごま油小さじ1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cm、水大さじ3も加える。 ぶりの形が崩れないように優しく全体を混ぜ、調味料が全体に回りとろみが付いたら火を止める。