『ブリのたまチリ炒め』ご飯にあうボリュームおかず♡

材料2人分（食いしん坊2人のたっぷり計算です。3〜４人でも！）

• ぶり
  3切れ
• 卵
  2個
• 長ネギ
  20cm
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  2cm
• A
  生姜チューブ
  2cm
• A
  水
  大さじ3
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 塩
  2つまみ(ぶり下処理用)
• 酒
  大さじ1
• 油
  適量
• 豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・ぶりは表面を軽く洗い、一口大に切る。 塩２つまみと酒を両面にまぶし５分置き、その後キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。 ・卵をボウルに割り入れ、B 牛乳大さじ1、塩少々を加えて混ぜておく。 ・長ネギはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンに油を大さじ1入れ強火にかけ、温まったら卵液を一気に流し入れる。外側から大きく混ぜ、半熟になったら火を止めボウルに戻し入れる。

  
• 2

  ぶりの両面に片栗粉をふる。 先ほどのフライパンの汚れを軽く拭き取り、油を大さじ1ひき、中火にかける。温まったらぶりを入れ動かさずに片面を1分〜1分半ほど焼く。

  
• 3

  ぶりを裏返しフライパンの端に寄せて、弱火にする。 空いたスペースに長ネギと豆板醤を入れ、軽く炒める。

  
• 4

  ねぎがしんなりしたら、１の卵を戻し入れ、A ケチャップ大さじ2、ごま油小さじ1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cm、水大さじ3も加える。 ぶりの形が崩れないように優しく全体を混ぜ、調味料が全体に回りとろみが付いたら火を止める。

  

ポイント

ぶりを裏返したら弱火にするのがポイントです。ぶりに火が入りすぎて硬くなることを防ぐと共に、豆板醤も焦げずらくなります。

作ってみた！

質問