サクぷり！『えびカツ』ブロッコリーでカサ増し＆旨味と栄養UP

材料（6個分）

• むきえび
  200g
• ブロッコリー
  1/4株(90g)
• はんぺん
  1枚
• A
  塩、胡椒
  各少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  卵
  1個
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーを小房に切る。鍋に湯を沸かして塩を適量入れ、ブロッコリーを加えて2分茹でる。茹で終えたら水気をきり粗熱をとる。

  
• 1

  むきえびを荒く刻む。ブロッコリーも細かく刻む。

  
• 2

  ボウルに1のむきえびとブロッコリー、はんぺん、A 塩、胡椒各少々、片栗粉大さじ1を入れて、手ではんぺんを潰しながら全体を練り混ぜる。

  
• 3

  2を6等分にして小判形に成型する。（手を濡らすと手につきにくい）

  
• 4

  別のボウルにB 小麦粉大さじ2、卵1個を入れよく混ぜバッター液を作る。バットにパン粉も広げ入れ、3のタネを一つずつバッター液にくぐらせ、続いてパン粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンに油を1cmぐらいの高さまで入れ170度に温める。4を並べ入れ両面2分半ずつ揚げ焼きする。

  

ポイント

♪美味しく作るコツ♪ ・えびは細かくしすぎない（ぷりぷり食感を残すため） ・ブロッコリーは面倒でも下茹ですること（生のままも試作していますが、茹でることで程よい水分をまといカツの食感自体もふんわりと食べやすくなります。また、茹でて少し柔らかくすることでえびと食感の相性が良くなります！）

作ってみた！

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