下味冷凍で!ぶりの照り焼き

15

2021.11.25

分類主菜

調理時間: 15分(冷凍、解凍時間は除く)

ID 426582

アヤコ

アヤコの楽しい台所仕事

忙しい平日の夕ご飯や、朝のお弁当作りにも使えるように下味冷凍にしました。
多めにいれた生姜が効いていて、とても美味しいですよ!

フライパン ぶり フライパン しょうがチューブ 下味冷凍 冷凍 味醂 子供 時短 ぶりの照り焼き 簡単 長ねぎ 魚レシピ 魚のおかず

    材料

    2人分
    ぶり 2切れ
    ひとつまみ
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    千切り生姜 半かけ分
    A
    すりおろし生姜 半かけ分(生姜チューブでも可。)
    片栗粉 大さじ1
    大さじ1
    B
    20ml
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    砂糖 大さじ1/2
    茹でたほうれん草 適量(お好みで)
    焼き長ネギ 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    下味冷凍しない場合は、漬け込み液に入れたあと1時間冷蔵庫に置いてください。
    下味冷凍した際、1〜2週間以内に調理してください。
    煮崩れしないように、フライパンの中であまり触らないようにするのがコツです。
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    1. ぶりに塩をまぶし、冷蔵庫で10分程置く。ぶりから出た水分はキッチンペッパーなどでしっかりと吸い取る。
    2. フリーザーバッグにA

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、千切り生姜 半かけ分、すりおろし生姜 半かけ分

      を全て入れてよく混ぜる。ぶりを入れてよく馴染ませ、なるべく空気を抜く。
      平らなバットに置いて、冷凍庫に入れる。
    3. 調理する1時間前に冷蔵庫に入れて解凍し、水分を拭き取り全体に片栗粉を薄くまぶす。
      半解凍でも調理可。
    4. フリーザーバッグの中に残っている漬け込み液にB

      水 20ml、醤油 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2

      を足し、よく混ぜる。
    5. 油を熱し、余分な片栗粉を払い、工程2を入れ中火で1〜2分焼く。
      (片栗粉が多いと、タレを入れた時に固まってしまうので。)
    6. 裏返して更に中火で1〜2分焼く。
    7. 工程3を入れ、中弱火にし、焦げないようにたまにフライパンを回して気をつけながら、照りがつくまで煮詰める。
    8. ぶりの表面にもタレをすくいかける。
    9. 器に盛り付け、お好みで、茹でたほうれん草や焼き長ネギを添える。
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