下味冷凍で！ぶりの照り焼き

ぶりに塩をまぶし、冷蔵庫で10分程置く。ぶりから出た水分はキッチンペッパーなどでしっかりと吸い取る。

フリーザーバッグにA 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、千切り生姜半かけ分、すりおろし生姜半かけ分を全て入れてよく混ぜる。ぶりを入れてよく馴染ませ、なるべく空気を抜く。 平らなバットに置いて、冷凍庫に入れる。

調理する1時間前に冷蔵庫に入れて解凍し、水分を拭き取り全体に片栗粉を薄くまぶす。 半解凍でも調理可。

フリーザーバッグの中に残っている漬け込み液にB 水20ml、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を足し、よく混ぜる。

油を熱し、余分な片栗粉を払い、工程2を入れ中火で1〜2分焼く。 （片栗粉が多いと、タレを入れた時に固まってしまうので。）

裏返して更に中火で1〜2分焼く。

工程3を入れ、中弱火にし、焦げないようにたまにフライパンを回して気をつけながら、照りがつくまで煮詰める。

ぶりの表面にもタレをすくいかける。

器に盛り付け、お好みで、茹でたほうれん草や焼き長ネギを添える。