【日々薬膳】熟れ柿のとろとろグリル

材料2人分（柿1個分）

• 柿
  1個(熟れた柿、または柔らかい柿)
• 有塩バター
  約6g

作り方

• 1

  柿はよく洗い、皮付きのまま横半分に切る（縦長の柿の場合は縦半分に切る）。 種があれば取るとよいが、残っていてもよい。 断面に格子状の浅めの切れ目を入れる（皮まで切らないように注意する）。

• 2

  柿よりひとまわり大きいアルミホイル（くっつきにくい加工のアルミホイルがおすすめ）をお皿のようにくぼませて形を整え、工程1を断面を上にして1個ずつ置く。

  
• 3

  魚焼きグリルの弱火で10〜13分、時々様子をみながら、表面に白い泡が出てきて、端が少しこんがりするくらいまで焼く。

  
• 4

  焼き上がった柿は、深さのある器に入れると食べやすい。熱々に有塩バター（約3gずつ）をのせる。 いただくときは、スプーンで皮から実をはずしながらバターとよくかき混ぜクリーム状にする。

ポイント

▪︎熟れて柔らかくなった柿や、柔らかめの柿で作ってください。固いシャリシャリの柿だと、とろとろにはなりません。 ▪︎食べるときにスプーンですくいやすくするために、柿の断面に格子状に切れ目を入れ繊維を切っておきます。 ▪︎皮付きでグリルすることで蒸し焼きのような状態になり、ジューシーになります。 ▪︎ アルミホイルで皮部分を包むと熱伝導が早くなり、焼けて割れてきたときの形崩れも防ぎます。 ▪︎くっつきにくい加工のアルミホイルを使うと、できあがり時に柿がうまく剥がせます。くっついた場合は無理に剥がさず、アルミホイルをつけたまま召し上がってください。

作ってみた！

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