デザート

【日々薬膳】熟れ柿のとろとろグリル

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15分

柿の出回る晩秋。熟れて柔らかくなった柿で作る、簡単とろとろホットデザートです。食べるときに、スプーンでバターとよく混ぜると、とろりと甘いデザートクリームになります。薬膳では、柿は肺を潤し乾燥による咳や喉の渇きを癒すはたらきがあります。ただ、冷やす作用が強いので、冷えがある方は生食での食べ過ぎに注意し、今回のように熱を加えて食べたり、温める作用の食材と一緒に摂る、干し柿にするなどがおすすめです。

材料2人分（柿1個分）

柿
1個(熟れた柿、または柔らかい柿)
有塩バター
約6g

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
柿はよく洗い、皮付きのまま横半分に切る（縦長の柿の場合は縦半分に切る）。種があれば取るとよいが、残っていてもよい。断面に格子状の浅めの切れ目を入れる（皮まで切らないように注意する）。
2
柿よりひとまわり大きいアルミホイル（くっつきにくい加工のアルミホイルがおすすめ）をお皿のようにくぼませて形を整え、工程1を断面を上にして1個ずつ置く。
3
魚焼きグリルの弱火で10〜13分、時々様子をみながら、表面に白い泡が出てきて、端が少しこんがりするくらいまで焼く。
4
焼き上がった柿は、深さのある器に入れると食べやすい。熱々に有塩バター（約3gずつ）をのせる。いただくときは、スプーンで皮から実をはずしながらバターとよくかき混ぜクリーム状にする。

ポイント

▪︎熟れて柔らかくなった柿や、柔らかめの柿で作ってください。固いシャリシャリの柿だと、とろとろにはなりません。 ▪︎食べるときにスプーンですくいやすくするために、柿の断面に格子状に切れ目を入れ繊維を切っておきます。 ▪︎皮付きでグリルすることで蒸し焼きのような状態になり、ジューシーになります。 ▪︎ アルミホイルで皮部分を包むと熱伝導が早くなり、焼けて割れてきたときの形崩れも防ぎます。 ▪︎くっつきにくい加工のアルミホイルを使うと、できあがり時に柿がうまく剥がせます。くっついた場合は無理に剥がさず、アルミホイルをつけたまま召し上がってください。