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蕪と長ネギのほっこり和風ポタージュ  ~カプチーノ仕立て~

  • 2014.02.24

  • 113814
    蕪と長ネギのほっこり和風ポタージュ
 ~カプチーノ仕立て~
    蕪と長ネギのほっこり和風ポタージュ
 ~カプチーノ仕立て~蕪と長ネギのほっこり和風ポタージュ
 ~カプチーノ仕立て~

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    甘い蕪と長ネギの和風ポタージュ。

    甘みを引き出すごま油でじっくりと野菜を炒めたポタージュ
    山田製油:http://www.henko.co.jp/ 

    材料(4人分)

    3個
    50g
    小さじ2
    500ml
    大さじ1と1/2
    少々
    ~カプチーノ~
    100ml
    小さじ1
    小さじ1
    適量

    作り方

    1

    厚手の鍋に油を入れ、長ネギをしんなりするまで炒め、スライスした
    カブ(皮はむかない)を入れ炒め、だし汁を加えカブが柔らかくなる
    まで煮る。

    2

    白味噌を入れミキサー(ブレンダー)でなめらかにし、塩で味を調える。

    3

    別鍋にAを入れひと煮立ちさせて泡立てる。

    4

    器にスープを注ぎ、③の泡を上に飾る。お好みですりごま黒を振りかける。

    ポイント

    長ねぎをゆっくり炒めると、蕪との甘みの相乗効果で美味しいポタージュになります。

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