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蕪と長ネギのほっこり和風ポタージュ  ~カプチーノ仕立て~

20

2014.02.24

分類

調理時間: 20分

ID113814

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

甘い蕪と長ネギの和風ポタージュ。

甘みを引き出すごま油でじっくりと野菜を炒めたポタージュ
山田製油:http://www.henko.co.jp/ 

おつまみ 汁もの・スープ おもてなし かぶ シニア ヘルシー

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材料(4人分)
かぶ 3個
長葱(小口切り) 50g
くっきんぐせさみおいる(山田製油) 小さじ2
だし汁 500ml
白味噌 大さじ1と1/2
少々
~カプチーノ~
牛乳 100ml
白味噌 小さじ1
みりん 小さじ1
・すりごま(黒) 適量
作り方
Point!
長ねぎをゆっくり炒めると、蕪との甘みの相乗効果で美味しいポタージュになります。
  1. 厚手の鍋に油を入れ、長ネギをしんなりするまで炒め、スライスした
    カブ(皮はむかない)を入れ炒め、だし汁を加えカブが柔らかくなる
    まで煮る。
  2. 白味噌を入れミキサー(ブレンダー)でなめらかにし、塩で味を調える。
  3. 別鍋にAを入れひと煮立ちさせて泡立てる。
  4. 器にスープを注ぎ、③の泡を上に飾る。お好みですりごま黒を振りかける。
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