作り方
下準備 |
こしあんを1個20gに丸めておく。 柏の葉はサッと湯通しして乾かしておく。 |
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1 |
材料A 上新粉 150g、白玉粉 50g、上白糖 30g、ぬるま湯 200cc、塩 少々 上新粉、白玉粉、上白糖、塩をボールに入れ混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてゴムベラで混ぜる。 |
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2 |
ラップなしで600Wの電子レンジで1分加熱する。 一旦取り出し全体を混ぜ合わせた後、再度600Wで2分30秒レンジにかける。 |
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3 |
材料B 片栗粉 小さじ1、水 小さじ1 片栗粉を分量の水で溶かし、レンジにかけた生地に加える。 |
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4 |
ゴムベラ、綿棒でつき、冷めたら手で揉みながら生地をまとめる。 |  |
5 |
サラシを用意して耳たぶぐらいの柔らかさになったらカートで8等分に分ける。 |  |
6 |
餡が包める大きさになるようにやや楕円形に伸ばして餡をのせ、二つ折りにして合わせ目をしっかり閉じる。 |  |
7 |
蒸気の上がった蒸し器にサラシ、または穴を開けたクッキングペーパーを敷き間隔を空けて餡を包んだ生地を並べて強火で5分間隔蒸す。 冷ましてから準備した柏の葉で包む。 |
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ポイント
レンジで加熱した後、最初は熱いのでゴムベラやめん棒で突きながらコシを出します。お子様と作る時は最初は暑いので火傷に注意して冷めてから手で捏ねていきます。手に付きやすいので濡らしたサラシを使って揉んだりしても良いです。
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