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基本のカスタードクリーム‼️

10

2020.04.01

分類デザート

調理時間: 10分

ID388897

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

牛乳、卵をたっぷり使い栄養満点のクリームです。
甘さの加減もお好みでどうぞ。
香りのリキュールも今回はフルーツにも合うコアントローにしましたが、ブランデーやラム酒でも❗️シュークリームのクリームやそのままフルーツと和えたり、牛乳や卵消費に是非❣️

クリーム カスタード 牛乳 薄力粉 卵黄 基本

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材料
牛乳 200cc
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
薄力粉 10g
コアントロー 小さじ1
生クリーム 適量
クコの実 適量
ミント 適量
作り方
Point!
卵黄はほぐしてから砂糖を加えます。卵黄の膜に砂糖がつくとダマになりやすいからです。 牛乳を温めるときは砂糖を加え温めると鍋にマクが付かず濾した液を戻すときに鍋を洗わずにラクですよ。
  1. 薄力粉はふるっておく。
    牛乳は鍋に入れて分量のグラニュー糖から大さじ1ほどとり一緒に温める。
  2. ボールに卵黄を入れ泡立て器でほぐす。
  3. グラニュー糖、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
  4. 温めた牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ一度漉し、鍋に入れ火にかける。中火で沸騰して、絶えずゴムベラでかき回しふつふつとしてきたら一混ぜして、火を止める。
  5. 平らな容器にラップを敷き出来上がったカスタードクリームを流して、ぴっちりラップで包み冷ます。
  6. 完全に冷めたら、ラップを外し再びボールに戻して泡立て器で混ぜ合わせ、コアントローを加える。
  7. 生クリームを泡立て、カップに入れたクリームの上に乗せ、クコの実とミントを飾る。
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