基本のカスタードクリーム‼️
投稿日2020/04/01
更新日2020/04/01
調理時間10分
牛乳、卵をたっぷり使い栄養満点のクリームです。 甘さの加減もお好みでどうぞ。 香りのリキュールも今回はフルーツにも合うコアントローにしましたが、ブランデーやラム酒でも❗️シュークリームのクリームやそのままフルーツと和えたり、牛乳や卵消費に是非❣️
材料
- 牛乳200cc
- 卵黄2個
- グラニュー糖40g
- 薄力粉10g
- コアントロー小さじ1
- 生クリーム適量
- クコの実適量
- ミント適量
作り方
ポイント
卵黄はほぐしてから砂糖を加えます。卵黄の膜に砂糖がつくとダマになりやすいからです。 牛乳を温めるときは砂糖を加え温めると鍋にマクが付かず濾した液を戻すときに鍋を洗わずにラクですよ。
- 準
薄力粉はふるっておく。 牛乳は鍋に入れて分量のグラニュー糖から大さじ1ほどとり一緒に温める。
- 1
ボールに卵黄を入れ泡立て器でほぐす。
- 2
グラニュー糖、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
- 3
温めた牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ一度漉し、鍋に入れ火にかける。中火で沸騰して、絶えずゴムベラでかき回しふつふつとしてきたら一混ぜして、火を止める。
- 4
平らな容器にラップを敷き出来上がったカスタードクリームを流して、ぴっちりラップで包み冷ます。
- 5
完全に冷めたら、ラップを外し再びボールに戻して泡立て器で混ぜ合わせ、コアントローを加える。
- 6
生クリームを泡立て、カップに入れたクリームの上に乗せ、クコの実とミントを飾る。
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質問
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞