ほとんど放置！かぶの葉のかんたん漬け
投稿日2017/05/31
更新日2017/05/31
調理時間5分(放置する時間は除く)
柚子こしょうがアクセントのさっぱりした漬ものです。出来上がるまで、時間はかかりますが、手間は一瞬、ほぼ放置！！ ほったらかしで簡単に作れます！ かぶの葉は栄養満点。捨てちゃうのはもったいないので、ぜひお試しください。
材料（かぶ4個分の葉）
- かぶの葉4本
- 柚子こしょう（チューブ）小さじ1/2
- A水600cc
- A塩60g
作り方
ポイント
ちょうど良い大きさのボウルや容器がない場合は、塩水の塩分濃度を10%にして、密閉袋などで漬けても大丈夫です。その場合、かぶの葉の全体が浸かって入れば、重しをする必要はありません。塩水にゆっくり漬けることで、塩味が均一になります。
- 準
ボウルにA 水600cc、塩60gを入れよく混ぜ、洗ったかぶの葉を入れ、ひと回り小さいボウルに水を入れて重石代わりに乗せて常温のまま一晩おく。 ※ 時間にすると、12時間程度ですが多少前後してもOKです。 ※ 塩分濃度が10%であれば、水分の量は増減してもOKです。
- 1
かぶの葉の塩水をきり10秒くらい流水をかける。 かぶの葉をざるに入れ水分をきる。 ※ 洗ったかぶの葉は旨味を残すために絞らないでください。 ※ 水切りは、ラップをして冷蔵庫に2時間〜半日程度です。
- 2
かぶの葉を食べやすい長さに切り、柚子こしょうを加えてあえる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉