【少量の油で炒め揚げ】スパイシー手羽先
投稿日2018/05/10
更新日2018/05/10
調理時間15分
甘辛濃厚でやみつき！ビールやハイボールのお供の太鼓判レシピ！
材料（手羽先10本分）
- 手羽先10本
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ2
- Aにんにく(すりおろし)1カケ分
- A砂糖大さじ1
- Aカレー粉小さじ1/4
- A白ごま大さじ1
- Bはちみつ小さじ1/2
- Cこしょう適量
作り方
ポイント
こしょうは一般的なテーブルこしょうがおすすめです。タレがしっかり味なので、手羽先の下味（塩、こしょう）は不要です。カリッと、より濃厚に仕上げたい場合は手羽先に薄く片栗粉をまぶして揚げるアレンジも。
- 準
鍋にA しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、にんにく(すりおろし)1カケ分、砂糖大さじ1、カレー粉小さじ1/4、白ごま大さじ1を入れて火にかけ、ぶくぶくと沸騰したらB はちみつ小さじ1/2を加えてひと混ぜして火を止めて冷ます。
- 1
手羽先の骨の両サイド2箇所に包丁で切り込みを入れる。
- 2
フライパンに手羽先の皮を下に並べ、サラダ油を手羽先の半分の高さを目安に入れて強火にかけ、沸騰したら中火で3分そのまま加熱する。
- 3
ひっくり返してさらに3分中火のまま加熱する。 ※ ラスト30秒程度、強火にするとカリッと仕上がります。
- 4
3をタレにさっと絡めC こしょう適量をふりかけて完成。 ※ タレはしっかり味なので漬け込む必要はありません。短時間で仕上げましょう。
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「手羽先」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
