【ズボラ技】冬瓜の揚げ出し鶏あんかけ

• 15分煮込み時間は除く

材料2人分（2~3人分）

• 冬瓜(とうがん)
  300g(皮、タネ、ワタは除く)
• A
  白だし(希釈したもの)
  400ml
• B
  白だし(希釈したもの)
  200ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏ももひき肉
  100g
• C
  しょうがみじん切り
  スライス1枚分
• D
  片栗粉・水
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  冬瓜(とうがん)は皮をむき、タネ、ワタを除き5cm各に切る。 鍋にA 白だし(希釈したもの)400mlと合わせて火にかけて、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまで煮る。

  
• 1

  鍋にB 白だし(希釈したもの)200ml、酒大さじ1、鶏ももひき肉100gを加え、肉に火が通ったら、C しょうがみじん切りスライス1枚分を加え、あらかじめ混ぜたD 片栗粉・水各大さじ1を回し入れてとろみをつける。

  
• 2

  冬瓜のあら熱が取れたら、片栗粉(分量外 適量)薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を1cm程度加熱して、中温程度で2を加えて、表面がきつね色になるまで炒め揚げする。

  
• 4

  3を器に盛り、1をかける。 好みで青ねぎの小口切りをあしらうと彩り鮮やかな仕上がりに。

ポイント

白だしの代わりに、めんつゆか、かつお昆布だしにみりん、しょうゆを合わせて作る自家製つゆを使っても良いです。

作ってみた！

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