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【ズボラ技】冬瓜の揚げ出し鶏あんかけ

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炒め揚げの
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2018.08.10

分類副菜

調理時間: 15分(煮込み時間は除く)

ID334609

はっとりみどり

簡単でおいしい家庭料理

冬瓜の「下ゆで」と「下味付け」を同時に行うズボラ技で調理時間を短縮!味が染み込んだ冬瓜のほくほく&カリッと食感に鶏ひき肉のあんかけの相性がたまりません♪

炒め揚げ フライパン 鶏ひき肉 和風 あんかけ 冬瓜 おふくろの味

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材料2人分(2~3人分)
冬瓜(とうがん) 300g(皮、タネ、ワタは除く)
A
白だし(希釈したもの) 400ml
B
白だし(希釈したもの) 200ml
B
大さじ1
B
鶏ももひき肉 100g
C
しょうがみじん切り スライス1枚分
D
片栗粉・水 各大さじ1
作り方
Point!
白だしの代わりに、めんつゆか、かつお昆布だしにみりん、しょうゆを合わせて作る自家製つゆを使っても良いです。
  1. 冬瓜(とうがん)は皮をむき、タネ、ワタを除き5cm各に切る。
    鍋にA

    白だし(希釈したもの) 400ml

    と合わせて火にかけて、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまで煮る。
  2. 鍋にB

    白だし(希釈したもの) 200ml、酒 大さじ1、鶏ももひき肉 100g

    を加え、肉に火が通ったら、C

    しょうがみじん切り スライス1枚分

    を加え、あらかじめ混ぜたD

    片栗粉・水 各大さじ1

    を回し入れてとろみをつける。
  3. 冬瓜のあら熱が取れたら、片栗粉(分量外 適量)薄くまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を1cm程度加熱して、中温程度で2を加えて、表面がきつね色になるまで炒め揚げする。
  5. 3を器に盛り、1をかける。
    好みで青ねぎの小口切りをあしらうと彩り鮮やかな仕上がりに。
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