【ズボラ技】冬瓜の揚げ出し鶏あんかけ
投稿日2018/08/10
更新日2018/08/10
調理時間15分(煮込み時間は除く)
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冬瓜の「下ゆで」と「下味付け」を同時に行うズボラ技で調理時間を短縮！味が染み込んだ冬瓜のほくほく＆カリッと食感に鶏ひき肉のあんかけの相性がたまりません♪
材料2人分（2~3人分）
- 冬瓜(とうがん)300g(皮、タネ、ワタは除く)
- A白だし(希釈したもの)400ml
- B白だし(希釈したもの)200ml
- B酒大さじ1
- B鶏ももひき肉100g
- Cしょうがみじん切りスライス1枚分
- D片栗粉・水各大さじ1
作り方
ポイント
白だしの代わりに、めんつゆか、かつお昆布だしにみりん、しょうゆを合わせて作る自家製つゆを使っても良いです。
- 準
冬瓜(とうがん)は皮をむき、タネ、ワタを除き5cm各に切る。 鍋にA 白だし(希釈したもの)400mlと合わせて火にかけて、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまで煮る。
- 1
鍋にB 白だし(希釈したもの)200ml、酒大さじ1、鶏ももひき肉100gを加え、肉に火が通ったら、C しょうがみじん切りスライス1枚分を加え、あらかじめ混ぜたD 片栗粉・水各大さじ1を回し入れてとろみをつける。
- 2
冬瓜のあら熱が取れたら、片栗粉(分量外 適量)薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を1cm程度加熱して、中温程度で2を加えて、表面がきつね色になるまで炒め揚げする。
- 4
3を器に盛り、1をかける。 好みで青ねぎの小口切りをあしらうと彩り鮮やかな仕上がりに。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉