ソムタム☆青パパイヤのエスニックサラダ☆
投稿日2018/08/21
更新日2018/08/21
調理時間10分(干しえびを戻す時間は除く)
青パパイヤの定番のエスニックサラダ。本場タイでは「クロック」という日本の「すり鉢」のような用具を使いますが、今回は密閉袋を使ったお手軽レシピです。
材料3人分（3〜4人分）
- 青パパイヤ300g
- さやいんげん(ゆで)6本
- ミニトマト4個
- 干しえび大さじ1.5
- Aにんにく(乱切り)1カケ
- A唐辛子(みじん切り)1本
- Bナンプラー・ライム(レモン可)各大さじ2
- B砂糖小さじ1
- Cごま油大さじ1
- ピーナッツ(クルミも可)適量
作り方
ポイント
干しえびが苦手な場合は、シーフードミックス（冷凍）を茹でて最後に和えるアレンジも可能です。生の青パパイヤはタンパク質や脂肪を分解する酵素が大変強いため、肌の弱い方は調理中かゆみやかぶれる場合もあります。心配な場合は調理用手袋をして対策してください。
- 準
干しえびはさっと洗い、ぬるま湯でやわらかくなるまで戻す。 さやいんげん(ゆで)、ミニトマトは3〜4等分にする。 青パパイヤは種を取り、皮をむき、細長く切る。
- 1
密閉袋に青パパイヤ、干しえび、A にんにく(乱切り)1カケ、唐辛子(みじん切り)1本を入れる。 あらかじめ合わせたB ナンプラー・ライム(レモン可)各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて、麺棒で袋の上から叩く。
- 2
1にさやいんげん、ミニトマトを加えて、C ごま油大さじ1を加えてあえる。 器に盛り、ピーナッツ(クルミも可)を砕きあしらう。
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「基本・定番」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
