青パパイヤのソムタム

• 15分

材料4人分

• 青パパイヤ
  1/2個
• いんげん
  40g
• トマト
  180g
• にんじん
  60g
• にんにく
  １片
• 青唐辛子(みじん切り)
  １本
• A
  ナンプラー
  大さじ２
• A
  ライム果汁
  大さじ２
• A
  胡麻油
  大さじ１
• A
  ココナツシュガー
  小さじ１(代用普通の砂糖OK)
• 干し海老
  大さじ１
• 塩・胡椒
  少々
• クラッシュピーナツ
  適量

作り方

• 下準備
  干し海老はぬるま湯に浸けて柔らかくしておく(10分位)

• 1

  青パパイヤは皮を剥き　千切りにして水にさらす(5分)

  
• 2

  にんじん　いんげんは細切りにし　トマトはくし切りにする

  
• 3

  A ナンプラー大さじ２、ライム果汁大さじ２、胡麻油大さじ１、ココナツシュガー小さじ１を合わせておく

  
• 4

  すり鉢ににんにく青唐辛子(みじん切り)戻した干し海老を入れて綿棒で押し叩くようにして潰す

  
• 5

  更に　にんじん　青パパイヤを加え　軽く押しながら混ぜ合わせ　いんげんも入れ混ぜる

  
• 6

  味を見ながら　塩・胡椒で味を整え　トマト　クラッシュピーナツを入れ和える

ポイント

★ 野菜を混ぜ合わせる時は　余り潰さない方が　シャキシャキ感があり美味しいです。 ★ クラッシュピーナツがない場合は　無塩のピーナツを保存用袋に入れて綿棒で叩いて下さい。 ★ 青唐辛子はお好みで辛さを調整して下さい。 ★ ナンプラーの塩味が効いていますので　塩胡椒はお好みで入れてください。

作ってみた！

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