春巻きの皮で簡単♪パリパリメキシカンタコス

材料（4本分）

• 春巻きの皮
  4枚
• スライスチーズ
  4枚
• ひき肉
  120g
• アボカド
  1/2個
• ミニトマト
  4個
• パクチー（青ねぎでも可）
  5〜６本
• 塩・こしょう
  少々
• チリパウダー
  小さじ1/2
• オリーブ油（サラダ油でも可）
  適量

作り方

• 下準備
  アボカド、ミニトマトは1cm程度のさいの目切り、パクチー（青ねぎでも可）は1cm幅のざく切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油(適量)を熱し、ひき肉を入れ、塩・こしょう、チリパウダーをふって炒め、肉に火が通ったら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を吸い取る。

  
• 2

  1のあら熱が取れたら、アボカド、トマト、パクチーを加えて混ぜる。 ● 味見をして、塩・こしょう、チリパウダーで味を調える。

  
• 3

  春巻きの皮、スライスチーズ、2(4等分ずつ)の順に重ね巻き、巻き終わりは水で溶いた小麦粉をのりにしてとめる。 【詳しい巻き方】 手前の皮で具を包むようにひと巻きして、両端を内側に折り巻く。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油（サラダ油でも可）を適量熱し、春巻きの巻き終わりから先に入れ、こんがり色付くまで炒め揚げする。 ● 炒め揚げ用の油はフライパンの表面を覆う程度の量でよいです。小さめのフライパンを使うと油も少量で作れます。

  

ポイント

ひき肉は牛肉が合いますが、豚肉、牛豚肉どれでも作れます。パクチーが苦手な場合は抜くか青ねぎ（2〜3本）や玉ねぎ（みじん切り大さじ2程度）に変更してもOKです。ひき肉が熱いうちに野菜類を加えると水分が出てしまったり、春巻きの皮がしんなりして巻きずらくなるのであら熱が取れたら野菜を加えて巻いてください。

作ってみた！

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