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    【主材料3つでふわふわ!油は少量】山菜ちぎり揚げ

    副菜

    【主材料3つでふわふわ!油は少量】山菜ちぎり揚げ

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    • 投稿日2019/03/29

    • 更新日2019/03/29

    • 調理時間10

    外はカリッと、中はふわっと!少ない材料で至福のおつまみが作れます。しょうが醤油がよく合います。ぜひ、揚げたてをお楽しみください。たっぷりの揚げ油は必要ありません!少量の油で炒め揚げで作れます。

    材料直径5cm 7〜8個分

    • はんぺん
      100g
    • 絹ごし豆腐
      150g
    • 山菜水煮
      80g
    • 片栗粉
      大さじ3
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    山菜水煮、豆腐の水けはしっかりきってから調理することで、炒め揚げの時の油はねを防ぎます。

    • ボウルに絹ごし豆腐、はんぺん、片栗粉を入れる。 山菜水煮は細かく刻む。 ● 絹ごし豆腐はあらかじめ水けをよくきる。

      工程写真
    • 1

      ボウルに山菜水煮を加えてしっかり混ぜ、7〜8等分にして丸く形をととのえる。

      工程写真
    • 2

      フライパンに揚げ油を2cm入れ熱し、中温で1を揚げる。 ● 菜ばしで回しながらこんがりきつね色になるまで揚げる。

      工程写真
    レシピID

    374107

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    簡単料理研究家*服部みどり

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 卵・乳製品などを使わないヴィーガン プラントベース料理のレシピ制作も可能です

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