【下味冷凍肉で】ひき肉じゃが
投稿日2019/11/07
更新日2019/11/07
調理時間15分
味が染み込んだ下味冷凍肉を活用した、ひき肉の肉じゃがです。下味があるので、調理時は和風だしで煮るだけの簡単調理♪つかれた日でも、和風でホットするあたたかいおかずがあっという間に完成です。 詳しくは以下の記事もチェックしてみてください！ 「下味冷凍肉で1週間！解凍なしで作れちゃう晩ご飯おかず～豚肉編～」 https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2594
材料2人分
- 下味冷凍肉 豚ひき肉しょうが醤油160g
- じゃがいも（メークイン）2個（300g）
- たまねぎ大1/2個（300g）
- いんげん6本
- Aサラダ油大さじ1.5
- B水400ml
- B和風だし（顆粒）小さじ1
作り方
ポイント
ひき肉類の下味冷凍肉は、冷凍前に保存袋の上から、菜ばしでプレスして分割すると調理する際に割り入れやすいので便利です。下味冷凍肉のさらに詳しい作り方や使い方はコラムで紹介しています！ぜひご覧ください。
- 準
【下味冷凍肉 豚ひき肉しょうが醤油（２人分）】 ・豚ひき肉 160g ・しょうゆ、酒（各 大さじ２） ・みりん（大さじ１） ・しょうが（みじん切り）10g 冷凍用保存袋に調味料をすべて入れ袋の上から揉み込み、豚ひき肉を入れ、調味料を揉み込み、平らに広げ、袋を閉じ冷凍庫へ入れる。 ★ 冷凍保存期間目安：２週間以内 詳しくは以下の記事もチェックしてみてください！ 「下味冷凍肉で1週間！解凍なしで作れちゃう晩ご飯おかず～豚肉編～」 https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2594
- 1
鍋にA サラダ油大さじ1.5を熱し、大きめの一口大に切った、じゃがいも（メークイン）を入れ炒める。 ※ この工程でじゃがいもの表面をしっかり炒めることで、ほっくりとやわらかい食感に仕上がります。
- 2
1にB 水400ml、和風だし（顆粒）小さじ1、たまねぎ（大きめの一口大に切ったもの）を加えて『強火』にかける。
- 3
2が沸騰したら、下味冷凍肉を割り入れ『強火』にかけ、ときどき木べらで肉を崩しながら煮て、ふたたび沸騰して、アクが出たら取り除く。
- 4
いんげんは斜めに2〜３等分して、3に加えフタをして『弱火』で10〜15分程度じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- 5
味をみて甘さが欲しい場合は「砂糖」、しょっぱさが欲しい場合は「しょうゆ」を少量加えて調整し完成。 ※ 10分程度このままおくとじゃがいもに汁が染み込みます。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉