さばの黒こしょう焼き

材料

• 塩さば
  半身
• にんにく
  1個
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• オリーブ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・にんにくは薄くスライスする。 ・塩さばは食べやすい大きさに切り、皮側に浅い切り込みを入れ、両面に粗挽き黒こしょうをふる。 ● 塩は振りません。 ● こしょうの量は写真を参照にややしっかり振ってください。

  
• 1

  フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火で熱する。 ● くっつかないアルミホイルをひくとうまく焼けます。

  
• 2

  油がフツフツ熱くなったら「弱火」にして、さばの皮面を下に入れ「2分30秒〜3分」こんがり焼き色がつくまで焼く。 ● 焼いている間は動かさない。 ● もしにんにくが焦げた場合は一度取り出す。

  
• 3

  皮側にこんがり焼き色がついたら、ひっくり返しさらに「3分」フタをして焼き、火を止め「2分」蒸らし完成。 ● にんにくは皮の上にのせる。

  
• 4

  レモンを絞ったり、醤油を少量かけてお召し上がりください。

  

ポイント

さばは「生さば」ではなく「塩さば」を使っています。同じ鯖でも料理の仕上がりがまったく異なりますのでお間違えのないように気をつけてください。こしょうは粗挽きタイプの黒こしょうを使うのがポイントです。

作ってみた！

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