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簡単なのにお上品♪菊花と塩鯖ごはんのとろとろカブあんかけ丼

15
どんぶりの
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2016.09.08

分類主食

調理時間: 15分

ID140660

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

菊花と旨みたっぷりな塩鯖の混ぜご飯に、だしを効かせた透明なあんをかけて丼にしました。
キラキラのあんの下に菊花の色が透けて、とてもきれいでお上品に見える、見栄えバッチリの仕上がりです♪
菊花は茹でて冷凍しとけばサラダに和え物、汁や炒め物にも使えて食卓を華やかにしてくれる便利食材ですよ。

どんぶり 電子レンジ フライパン 食用菊 混ぜごはん ごはん 生姜 出汁 ごま ちくわ 白だし さば ランチ 簡単 かまぼこ 朝食・ブランチ

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材料2人分
ご飯 300g
菊花(湯がいたもの) 25g
塩鯖(焼いてほぐしたもの) 40g
生姜 1g
白だし(10倍) 20g
1カップ
片栗粉 10g
かぶ 40g
かぶの葉 15g
白ごま 小さじ1
作り方
Point!
塩鯖はアジの干物でもいいですし、もっと手軽にちくわやかまぼこなどでも。 かぶとかぶの葉はお好みで電子レンジ加熱でなく、茹でてもOKです。
  1. 菊花の湯がき方:沸騰した湯に分量外の少量の酢を加えたものでさっと湯がき、水気をしっかり切る。(この状態で冷凍しておけます。)
    生姜は千切りまたはみじん切りにする。
    かぶは5㎜角程度に切り、ラップに包んで半透明に火が通るまで電子レンジで加熱する。
    かぶの葉はラップに包んでしんなりするまで電子レンジで加熱後、細かく刻む。
  2. 温かいごはんに焼いてほぐした塩鯖、茹でた菊花、刻んだ生姜を加えて混ぜる。
    *ごはんに具材を混ぜる時は、ボウルよりもテフロンのフライパンや鍋を使うとべたつかなくてやりやすいですよ。
  3. 鍋に水、白だし、刻んだかぶと葉、片栗粉を入れて混ぜながら加熱し、とろみをつける。
  4. ご飯を器に盛り、上にあんをかけて白ごまをふる。
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