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紅茶豚(紅茶で煮るやわらかチャーシュ)

10

2020.05.06

分類主菜

調理時間: 10分(加熱・放置時間は除く)

ID391138

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

おつまみはもちろん、ラーメンのトッピングや、チャーハンなど万能に使えるチャーシュ。紅茶の力で香りがよく、しっとり仕上がります。

チャーシュー 紅茶 煮込み 豚肉 豚肉料理

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材料(豚ブロック肉1本分)
豚肩ブロック(バラも可) 1本(400g)
A
小さじ1/2
はちみつ 大さじ1
紅茶 工程参照
薬味 工程参照
味付け用漬けタレ 工程参照
作り方
Point!
煮るときは弱火で、余熱でゆっくり火を通してください。今回は350~400g程度の小さめの加熱時間の目安です。
  1. 豚肩ブロック(バラも可)はラップで挟み、棒で叩き薄く伸ばし、両面全体にA

    塩 小さじ1/2

    をふる。
    ※ あらかじめ縛られている豚肉を使ってもOK。
    その場合袋に入れ、袋の上から叩き全体に塩をふる。
  2. タコ紐で結び、袋に入れはちみつを加え、袋の上から揉み込み最低20分(一晩でも可)おく。
  3. 鍋に紅茶を濃いめに作る。
    ※ 量は豚肉が浸る程度。
    今回は800mlの水にティーパック5個を煮出しました。
  4. 1に豚肉、薬味(ねぎの緑色の部分、にんにく1〜2カケ、あればローリエ2枚くらい)を入れ中火にかけ、『再沸騰したら最弱火』にしてフタをして20分煮て、火を止めフタをしたまま冷めるまで放置する。
    ※ 時々フタをあけ、向きを変える。
    ※ 急冷はせず、余熱で火を通します。
  5. 【味付け用漬けタレ】
    別の鍋に紅茶豚の煮汁150m、しょうゆ(大さじ3)、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、粗挽き黒こしょう(少々)を入れ沸騰したら火を止め、保存袋(耐熱性)に紅茶豚を入れ、味付けダレを少しずつ注ぎしっかり密閉し、あら熱がとれるまでおく。
3 65

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