紅茶豚（紅茶で煮るやわらかチャーシュ）
投稿日2020/05/06
更新日2020/05/06
調理時間10分(加熱・放置時間は除く)
おつまみはもちろん、ラーメンのトッピングや、チャーハンなど万能に使えるチャーシュ。紅茶の力で香りがよく、しっとり仕上がります。
材料（豚ブロック肉１本分）
- 豚肩ブロック（バラも可）1本（400g）
- A塩小さじ1/2
- はちみつ大さじ1
- 紅茶工程参照
- 薬味工程参照
- 味付け用漬けタレ工程参照
作り方
ポイント
煮るときは弱火で、余熱でゆっくり火を通してください。今回は350~400g程度の小さめの加熱時間の目安です。
- 準
豚肩ブロック（バラも可）はラップで挟み、棒で叩き薄く伸ばし、両面全体にA 塩小さじ1/2をふる。 ※ あらかじめ縛られている豚肉を使ってもOK。 その場合袋に入れ、袋の上から叩き全体に塩をふる。
- 1
タコ紐で結び、袋に入れはちみつを加え、袋の上から揉み込み最低20分（一晩でも可）おく。
- 2
鍋に紅茶を濃いめに作る。 ※ 量は豚肉が浸る程度。 今回は800mlの水にティーパック5個を煮出しました。
- 3
1に豚肉、薬味（ねぎの緑色の部分、にんにく１〜２カケ、あればローリエ２枚くらい）を入れ中火にかけ、『再沸騰したら最弱火』にしてフタをして20分煮て、火を止めフタをしたまま冷めるまで放置する。 ※ 時々フタをあけ、向きを変える。 ※ 急冷はせず、余熱で火を通します。
- 4
【味付け用漬けタレ】 別の鍋に紅茶豚の煮汁150m、しょうゆ（大さじ3）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ１）、粗挽き黒こしょう（少々）を入れ沸騰したら火を止め、保存袋（耐熱性）に紅茶豚を入れ、味付けダレを少しずつ注ぎしっかり密閉し、あら熱がとれるまでおく。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
