【スルッとむける】ツルツルゆで卵
投稿日2022/05/12
更新日2022/05/12
調理時間10分
つるんとむけるゆでたまごは【半身浴風】の少量の水から茹で戦略です。 空気に触れる部分があることで、たっぷりの水（湯）で茹でるより格段につるんと剥ける確率がUPするはずです 以前、蒸し料理で卵を蒸した時に、つるんと剥ける確率が大幅にUPしたことに気がつきご紹介します
材料
- たまご好みの量
作り方
ポイント
個人的には99.9% の成功率ですが、自然の恵みの卵により、もしかしたら失敗することもあるかもしれません。 そんな場合は...ごめんなさい。 鍋の水が蒸発しちゃった場合は湯を足してください （フタをしっかりしめればだいたい大丈夫なはずです）
- 準
鍋にたまごを入れ、たまごの高さ1/3程度の水を入れる
- 1
フタをして中火にかけ沸騰後8分ゆでる 7分・・・半熟 10分・・・固ゆで
- 2
流水または氷水で冷やす
- 3
たまごが冷えたらスプーンの丸い側で軽くとんとん叩き、亀裂を入れ、２の流水またはボウルの中に入れ、隙間に水を入れるようにするとより剥きやすくなる ★ 強すぎNG 手のスナップをきかせるように
- 4
半熟たまごをきれいに切るには糸（釣り糸でもOK)がおすすめです
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉