焼きそば麺で作る韓国の黒いジャージャー麺（チャジャンミョン）

材料4人分

• 豚肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  50g
• キャベツ
  3枚
• すりおろしにんにく
  小さじ1(チューブでも)
• すりおろし生姜
  小さじ1(チューブでも)
• ごま油
  大さじ2
• A
  長ネギ
  1/2本
• A
  きゅうり
  1本
• B
  黒胡麻ペースト
  大さじ5
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  水
  50ml
• 水溶き片栗粉
  大さじ1～
• C
  焼きそば麺
  4個
• C
  酒
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ◆豚肉は1㎝角切り ◆玉ねぎ、人参、キャベツも1㎝くらいの角切りにする。 ◆長ネギは5㎝長さに切って、表面に切り込みを入れ、芯を取り除き、白い部分だけを重ねて千切りする。 残った芯は5㎜くらいの角切りにする。 ◆きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。 ◆B 黒胡麻ペースト大さじ5、醤油大さじ3、味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、水50mlはボウルに合わせておく。 ◆水溶き片栗粉を作っておく（片栗粉1：2水）

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加え、野菜も加えて炒める。（この時長ネギの芯の部分の角切りも加えます）

  
• 2

  野菜がしんなりしたら、合わせたB 黒胡麻ペースト大さじ5、醤油大さじ3、味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、水50mlを加え、中火で人参が柔らかくなるまで3分くらい、混ぜながら煮て、仕上げに片栗粉でトロミをつける。

  
• 3

  C 焼きそば麺4個、酒大さじ4焼きそば麺を耐熱ボウルに入れ、酒をかけてラップを麺の上にのせて600wで2分加熱し、一度取り出し箸で全体を混ぜてさらに600wで2分加熱する。

  
• 4

  器に麺をのせ、（3）のソースをかけて、千切りにしたA 長ネギ1/2本、きゅうり1本をのせる。

  

ポイント

野菜を細かく切るので、フードプロセッサーを使用すると時短になりますね。 本場韓国のチャジャンミョンは、韓国の黒味噌「チュジャン」を使用しますが、今回は黒ゴマペーストと日本の米味噌を使用してチャジャンミョン風にアレンジしています。

作ってみた！

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