材料５つで濃厚【いちごのチーズケーキアイス】低糖質でも大満足

材料5人分

• いちご
  250g(1パック)
• ラカント
  60g
• レモン果汁
  小さじ2
• クリームチーズ
  200g
• 生クリーム
  100ml

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温に戻し柔らかくする。 時間がない場合は電子レンジにかけて柔らかくしましょう。

• 1

  ≪いちごジャムを作る≫ いちごはへたを取り、小さいものは半分に、大きいものは1/4に切る。 鍋にいちご、ラカント、レモン果汁を入れて軽く混ぜる。 強めの中火にかけて木べらで時々混ぜながらとろみが出るまで10分くらい煮詰める。 途中でアクが出たらお玉ですくいましょう。

  
• 2

  1の鍋を氷水にあてて、いちごジャムを冷ます。

  
• 3

  ≪アイスクリームを作る≫ ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。 氷水にあてながら泡立てるときれいに早く泡立ちます。

  
• 4

  別のボウルにクリームチーズを入れクリーム状になるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  クリームチーズに２のいちごジャムを加えて混ぜる。

  
• 6

  ３の生クリームを加え、ゴムベラでボウルの底からすくって切るように混ぜる。

  
• 7

  生地を容器に流し入れ、表面を平らにし蓋をして冷凍庫に入れる。 ふたがない場合はアルミホイルで覆いましょう。 1時間30分～2時間経ち、半分くらい固まったら一旦冷凍庫から取り出し、フォークで全体を崩しながら混ぜる。 再び冷凍室に入れ1時間ほど冷やし固めて出来上がり。

  

ポイント

・いちごは強めの中火で焦がさない様に注意しながら煮詰めます。弱火よりも強めの中火のほうが色がきれいに仕上がります。 ・生クリームは乳脂肪分40％以上のものがおすすめです。濃厚な仕上がりになります。 ・アイスクリームを冷やし固める容器はアルミや琺瑯製のものがおすすめです。固まる時間が早く均一に冷え固まります。 ・砂糖の代わりにラカントを使用しています。その他、ステビアヘルスやパルスイート、きび糖など代用可能です。お好みのロカボ糖質0gや低GIの甘味料をご使用ください。

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