【スコッププリン・アラモード】フライパンで作る夢のスイーツ♪

材料（700ml耐熱ガラス容器１台分（4～6人分））

• 卵
  3個
• 牛乳
  250ml
• 生クリーム
  50ml
• グラニュー糖
  60g
• バニラオイル
  5滴
• 上白糖
  40g
• 湯
  大さじ1.5
• A
  生クリーム
  150ml
• A
  グラニュー糖
  大さじ1
• クッキー
  ２枚
• いちご
  8粒
• みかん缶
  50g(10粒)
• ミントの葉
  適量

作り方

• 下準備
  ・カラメルソース用・フライパンの湯煎用に使用する湯を沸かす。

• 1

  【カラメルソースを作る】 鍋に上白糖を入れて広げ、強めの中火にかける。 上白糖が溶けて茶色になり始めたら、中火にして鍋を揺すりながら加熱する。 上白糖が完全に溶けて茶色になり、グツグツと泡が出たら火を止めて湯を入れ、鍋を揺すって全体をなじませる。（溶け切らない場合は少し火にかけてなじませる） すぐに耐熱ガラス容器に流し入れる。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れグラニュー糖を加えてホイッパーで擦り混ぜる。 ※泡立てる必要はありません

  
• 3

  ➊の鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、鍋底のカラメルを溶かしながら沸騰直前まで温める。

  
• 4

  ➋に➌をホイッパで混ぜながら注ぐ。 バニラオイルを加えて混ぜる。 温かいうちに濾し器（または目の細かいざる）で濾しながら➊に注ぎ、アルミホイルで覆う。

  
• 5

  深めのフライパンにキッチンペーパーを敷いて➍を入れ、耐熱容器の高さの半分が浸るくらいまで湯を注いで火にかける。 沸騰したら極弱火にして蓋をし、30分加熱して火を止め、そのまま30分おいて余熱で火を通す。 鍋から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間程度冷やす。

  
• 6

  ボウルにA 生クリーム150ml、グラニュー糖大さじ1を入れてハンドミキサーで泡立て、ホイップクリームを作る。 ➎のプリンの上にホイップクリームをのせ、パレットナイフで表面を平らにする。

  
• 7

  いちごはへたを切り落とし縦半分に切る。 みかん缶はキッチンペーパーで軽くシロップを拭き取る。 ➏の上にいちご・みかん缶・ミントの葉・クッキーをのせる。

  

ポイント

・工程１：湯を加えるとカラメルが跳ねます。火傷に注意してください。 ・工程３～５：牛乳と生クリームは沸騰直前までしっかり温めてください。卵液にしっかり温めた牛乳生クリームを注いでも固まることはありません。冷めてしまったプリン液を湯煎で加熱すると分離しやすくなるので、プリン液が温かいうちにフライパンに入れて加熱しましょう。 ・工程５：加熱中の湯煎の温度は75～80℃くらいです。温度が高すぎるとすが入ります。 ・バニラオイルはバニラエッセンスやバニラペーストで代用可能。省いても構いません。

作ってみた！

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