レンジで簡単！とろけるカスタードのさくさくブルーベリーパイ

材料4人分

• 冷凍パイシート
  2枚(10㎝×20cm)
• ブルーベリー
  100g
• 卵
  1個
• 砂糖
  大さじ3
• 小麦粉
  大さじ1.5
• 牛乳
  150ml
• 無塩バター
  5g
• 粉糖
  適量
• ミントの葉
  適量

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートはパッケージに表記された通りに解凍する。 ・オーブンは200℃に予熱する。 ・卵は溶いて1/4量はパイ生地用に、残りはカスタードクリーム用に分ける。

• 1

  【パイを焼く】 冷凍パイシートは半分に切り、正方形（10cm×10cm）にする。 対角になる2か所を残して、1cm幅でナイフで切り込みを入れる。

  
• 2

  パイ生地の縁にパイ用の溶き卵を塗り、切り込みを入れた部分を交差させて折りたたむ。 縁に溶き卵を塗り、中央部分をフォークで刺して穴を空ける。

  
• 3

  オーブンペーパーを敷いた天板にパイ生地を並べ、200℃のオーブンで15分焼く。

  
• 4

  焼きあがったら、フォークで中央を押さえてへこませて冷ます。

  
• 5

  【カスタードクリームを作る】 耐熱ボウルにカスタードクリーム用の溶き卵と砂糖を入れてホイッパーでしっかりすり混ぜる。 小麦粉を入れて卵に馴染んで小麦粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。 牛乳を加えてさっと混ぜる。

  
• 6

  600wの電子レンジで2分加熱し、取り出してホイッパーで混る。 ラップをして1分加熱し、再び取り出して混ぜる。 ラップをして30秒加熱し、滑らかになるまで混ぜたら無塩バターを加えて混ぜる。 ラップをぴったり密着させて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  パイのくぼみにカスタードクリームを入れる。 ブルーベリーをのせ、粉糖をふりミントの葉を飾る。

  

ポイント

・冷凍パイシートは解凍しすぎると脂分が溶け出して焼き上がりが層になりません。半解凍を目安に作業をしましょう。 ・カスタードクリームは、小麦粉を入れたら混ぜすぎないようにしましょう。粉っぽさがなくなればOK。混ぜすぎると粘りが出ます。 ・カスタードクリームは食べる直前にパイにのせましょう。さくさく感が楽しめます。

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