魚ソーで節約！ゴーヤのカレーチャンプルー｜スパイシーな夏の味

材料2人分

• 木綿豆腐
  1/2丁(150g)
• 魚肉ソーセージ
  1本(65g)
• ゴーヤ
  1/2本(120g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  卵
  2個
• B
  塩こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• C
  酒
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2
• C
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1
• カレー粉
  小さじ1.5
• 塩
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  C 酒大さじ1、水大さじ2、顆粒コンソメスープの素小さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでかき出して5mm幅の半月切りにする。 ボウルに入れてA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて揉み込み10分おく。 水で洗いざるに上げる。

  
• 2

  ・木綿豆腐は1.5cmの厚さで食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーを敷いておく。 ・玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。 ・魚肉ソーセージは縦半分に切り1cm幅で斜めに切る。 ・ボウルにB 卵2個、塩こしょう適量を入れ菜ばしで溶く。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油小さじ1をひき、木綿豆腐の両面を強めの中火で焼く。 焼き色が付いたら一旦取り出す。

  
• 4

  フライパンにサラダ油小さじ2を足し、溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟の状態になったら一旦取り出す。

  
• 5

  フライパンに残りのサラダ油（大さじ1）を足し、ゴーヤを中火で炒める。 ゴーヤが鮮やかな緑色になったら、玉ねぎ・魚肉ソーセージの順に入れて炒める。

  
• 6

  玉ねぎが透き通ってきたら混ぜ合わせておいたC 酒大さじ1、水大さじ2、顆粒コンソメスープの素小さじ1と塩・カレー粉を加えて炒める。 木綿豆腐と卵を戻し入れ全体を混ぜて火を止める。

  
• 7

  皿に盛り付け粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

・ゴーヤの苦みが気にならない場合は、塩・砂糖を加えて苦みを除く工程は省いて構いません。 ・木綿豆腐は水きり不要です。 ・豆腐と卵をフライパンに戻し入れたら崩れないように大きく混ぜましょう。

作ってみた！

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