牡蠣のにんにくオイル漬け│旨み凝縮♪作り置きおもてなし料理

材料（作りやすい分量）

• 牡蠣（加熱用）
  500g
• A
  白ワイン
  大さじ1/2(酒で代用可能)
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• にんにく
  2かけ
• 鷹の爪
  2本
• ローリエ
  2枚
• ローズマリー
  2本(あれば)
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  ボウルに塩水（水500ml・塩大さじ1　いずれも分量外）を入れ、牡蠣（加熱用）をふり洗いする。 これを2～3回繰り返して水で洗う。 キッチンペーパーで水気を丁寧に拭く。

  
• 2

  フライパンに牡蠣を並べて入れ、強火にかけて途中で上下を返しながら焼き色が付くまで水分を飛ばす。

  
• 3

  A 白ワイン大さじ1/2、オイスターソース大さじ2を加えて、中火で焦がさないように煮詰める。 バットに移して粗熱を取る。

  
• 4

  にんにくは薄切りにする。 鷹の爪はヘタと種を除く。

  
• 5

  清潔な容器に③の牡蠣・にんにく・鷹の爪・ローリエ・ローズマリーを入れて、材料がかぶるまでオリーブオイルを注ぎ蓋をする。 冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

・牡蠣は加熱用を使ってください。生食用は加熱すると身が縮みます。 ・よく焼いて水気を飛ばして漬けることで水っぽくならず、日持ちもアップします。 ・オイルは牡蠣が完全に浸かる量を注ぎ、空気に触れさせないようにしましょう。 ・2日目以降から美味しくお召し上がりいただけます。1週間後くらいが食べごろです。消毒した清潔な容器に入れて冷蔵保存すると2週間持ちます。保存中は清潔なスプーンを使用し、取り分け後はすぐ冷蔵庫へ！

作ってみた！

質問