牡蠣とにんにくのオイル漬け

• 15分

材料4人分

• 牡蠣
  400g
• にんにく
  4片
• エクストラバージンオリーブオイル
  100ml
• 醤油
  大さじ1
• ローズマリー
  2枝
• ローリエ
  1枚
• ディル
  1枝
• ピンクペッパー
  15粒

作り方

• 1

  牡蠣は強めの塩水でひとつずつ丁寧に洗い、キッチンペーパーで水気をとる。

  
• 2

  フライパンにエクストラバージンオリーブオイル(分量外)を熱し、牡蠣を並べて中火でなるべく触らずに焼く。出てきた水分が飛んで焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  醤油とにんにくを加えて、焦げないように混ぜながら残った水分がほとんどなくなるまで炒め、保存容器に入れる。

  
• 4

  そのままのフライパンにエクストラバージンオリーブオイル100mlを注ぎ入れ、弱火にかけて残った牡蠣のうまみをオイルにうつすようにゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  オイルを保存容器に注ぎ入れ、ローズマリー、ローリエ、ディル、ピンクペッパーを入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫にうつす。

  

ポイント

*ローズマリーやローリエ、ディルが爽やかな香り付けをするとともに、牡蠣の臭みを消します。 *ピンクペッパーはおこのみで入れてください。 *長期保存(1ヶ月程度)する際は、保存容器を煮沸消毒してください。

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