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牡蠣とにんにくのオイル漬け

15
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2012.12.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID3003

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

牡蠣とにんにくをオイル漬けにしました。完全に火を通すので1週間程度保存が可能です。

おつまみ 牡蠣 にんにく ハーブ オリーブオイル 世界各国の料理 父の日 おもてなし 作り置き

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材料4人分
牡蠣 400g
にんにく 4片
エクストラバージンオリーブオイル 100ml
醤油 大さじ1
ローズマリー 2枝
ローリエ 1枚
ディル 1枝
ピンクペッパー 15粒
作り方
Point!
*ローズマリーやローリエ、ディルが爽やかな香り付けをするとともに、牡蠣の臭みを消します。 *ピンクペッパーはおこのみで入れてください。 *長期保存(1ヶ月程度)する際は、保存容器を煮沸消毒してください。
  1. 牡蠣は強めの塩水でひとつずつ丁寧に洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
  2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、牡蠣を並べて中火でなるべく触らずに焼く。出てきた水分が飛んで焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。
  3. 醤油とにんにくを加えて、焦げないように混ぜながら残った水分がほとんどなくなるまで炒め、保存容器に入れる。
  4. そのままのフライパンにオリーブオイル100mlを注ぎ入れ、弱火にかけて残った牡蠣のうまみをオイルにうつすようにゴムベラで混ぜる。
  5. オイルを保存容器に注ぎ入れ、ローズマリー、ローリエ、ディル、ピンクペッパーを入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫にうつす。
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コメント・感想 Comment
星野奈々子 さん
2014.05.13 01:58

takeさん 大変遅くなって恐縮ですが、コメントありがとうございます!! 画像も!美味しそうですーーー^^

take2 さん
2014.04.20 07:32

私のは見た目が悪いですが作ってみました。簡単で美味しかったです!

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