別ゆで不要！くたくたブロッコリーと海老のチーズクリームパスタ

材料2人分

• スパゲッティ
  200g(1.6mm ゆで時間7分)
• ブロッコリー
  1株(正味200g)
• むきえび
  200g
• A
  塩・こしょう
  各適量
• A
  酒
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• B
  水
  400ml
• B
  牛乳
  300ml
• B
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ2
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1
• 粉チーズ
  大さじ4
• バター
  10g
• 塩・粗挽き黒こしょう
  適量
• 粉チーズ・粗挽き黒こしょう
  各適量(お好みで)

作り方

• 1

  ブロッコリーの茎の部分は皮を剥いてみじんに切り、花蕾の部分は小さめの小房に割く。

  
• 2

  むきえびにA 塩・こしょう各適量、酒大さじ1を加えて揉み込む。 熱したフライパン（直径26cm）にオリーブオイルをひき、むきえびを入れて両面をさっと焼き、一旦取り出す。

  
• 3

  フライパンにブロッコリーとB 水400ml、牛乳300ml、顆粒コンソメスープの素小さじ2、オリーブオイル小さじ1を入れて加熱し、沸騰したらスパゲッティを加えてほぐし、蓋をして弱めの中火で5分加熱する。 ※牛乳が入っているので吹きこぼれやすくなります。時々蓋を取り麺をほぐしながら煮ましょう。

  
• 4

  蓋を取り、ブロッコリーをお玉の背やトングで潰しながら2分ほど加熱を続け、水分を飛ばす。

  
• 5

  えびを戻し入れ、おろしにんにく・粉チーズ・バターを加えてよく混ぜる。 塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえ火を止める。

  
• 6

  器に盛り付けお好みで粉チーズ・粗挽き黒こしょうをかける。

  

ポイント

・スパゲッティを茹でるフライパンは26cmのものを使用しています。スパゲッティが入らない場合は半分に折って加えてください。 ・今回、スパゲッティはゆで時間7分のものを使用しました。工程３のゆで時間は≪パッケージに表記されたゆで時間－2分≫を目安にしてください。 ・牛乳が入っているので吹きこぼれやすくなります。火加減に注意しましょう。 ・工程４：水分が多いようなら火を強めて水分を飛ばし、水分が少ないようなら湯を足して調整しましょう。 ・最後にバターとチーズを加えたら、手早く混ぜることでソースがトロンと乳化し、麺にしっかり絡みます。

作ってみた！

質問