温キャベツのみそマヨ豚しゃぶ│濃厚コク旨味！お箸が止まらない

材料（2～3人分）

• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
  150g(豚ばら肉しゃぶしゃぶ用で代用可能)
• 春キャベツ
  300g
• 小ねぎ
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  みそ
  大さじ1.5
• A
  酢
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  白すりごま
  小さじ2
• A
  ゆで汁
  小さじ2
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かしておく。

• 1

  春キャベツはざく切りにする。 小ねぎ小ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  耐熱皿に春キャベツを入れラップをかけて600wの電子レンジで3分30秒～4分加熱する。

  
• 3

  湯を沸かした鍋に酒大さじ1（分量外）を入れ一旦火を止める。 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を3～4枚ずつ広げて入れ、余熱で白く色が変わるまでさっと茹でて引き上げ、ざるに上げる。残りの肉も同様に行う。 ※ゆで汁はタレに使用するので捨てない

  
• 4

  A マヨネーズ大さじ2、みそ大さじ1.5、酢小さじ2、砂糖小さじ1、濃口醤油小さじ1、白すりごま小さじ2、ゆで汁小さじ2を混ぜてみそマヨダだれを作る。

  
• 5

  器にキャベツ、豚肉の順にのせてみそマヨだれをかける。小ねぎと七味唐辛子をかける。

  

ポイント

・お肉は火を止めてから少量ずつ茹でることで、豚ロース肉が硬くならず、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。 ・タレの粘度はゆで汁で調整する。みそマヨだれは少し粘度が高いですが、豚肉の旨味が溶け出した「ゆで汁」を加えることで、食材に絡みやすい絶妙なとろみに仕上がります。 ・春キャベツは普通のキャベツで代用可能です。 ・作り置き可能です。キャベツと豚肉は一緒に保存し、食べる前に軽く電子レンジで温め直してタレをかけてください。冷蔵保存3日を目安に食べきってください。

作ってみた！

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