豚しゃぶねぎ塩レモンそうめん│10分で完成！一気に完食の夏麺

材料1人分

• そうめん
  100g(2束)
• 豚ばら肉しゃぶしゃぶ用
  80g
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• レモン
  1/2個
• ごま油
  小さじ2
• 鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  水
  80ml
• A
  氷
  70g
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量
• 糸切唐辛子
  適量(あれば)
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  レモンはトッピング用に輪切りを2枚切り分け、残りの部分は絞って果汁（大さじ1）を取り出しておく。

  
• 2

  長ねぎは粗みじんに切る。 耐熱ボウルに入れてごま油を回しかけ、ラップをして600wの電子レンジで50秒加熱する。 温かいうちに鶏がらスープの素を加えて混ぜる。 レモン果汁大さじ1とA おろしにんにく小さじ1/4、水80ml、氷70g、粗挽き黒こしょう適量を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしす。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、極弱火にして豚ばら肉しゃぶしゃぶ用を入れて茹でる。 肉の色が変わったら、湯から引き上げて冷水でサッと冷ましてざるに上げて水を切る。 ※湯は捨てません。あとでそうめんを茹でます。

  
• 4

  ➂の湯を再び沸騰させてアクを取り除き、そうめんをパッケージに記載された通りに茹でる。 ざるに上げて冷水で揉み洗いをして水気をしっかり切る。

  
• 5

  器にそうめんを盛り、②のねぎ塩レモンつゆをかける。 豚しゃぶ、レモンの輪切りをのせ、粗挽き黒こしょうをふる。 お好みで糸切唐辛子を添える。

  

ポイント

・長ねぎをごま油とレンチンすると、ねぎの辛味が和らぎ旨味が増します。鶏がらスープの素も溶けやすくなります。 ・豚肉は火を極弱火にして茹でることで、硬くならずしっとりジューシーな食感に仕上がります。

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