春キャベツと豚肉のガーリックバター炒め

材料2人分

• 春キャベツ
  1/4個(200g)
• 豚薄切り肉
  200g
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• A
  塩麹
  小さじ2(塩(小さじ1/3〜)で代用可)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  にんにく
  チューブ2cm
• バター
  10g
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  A 塩麹小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、にんにくチューブ2cmを合わせておく。

• 1

  春キャベツは食べやすい大きさに、手でちぎる。 豚薄切り肉に片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、春キャベツをさっと炒める。塩こしょうを軽くふり、器に盛る。

  
• 3

  そのままのフライパンで豚肉を両面こんがり焼く。

  
• 4

  豚肉に火が通ったら、A 塩麹小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、にんにくチューブ2cmを加えて炒める。仕上げにバターを落とし全体に絡める。 キャベツを盛り付けた器に合わせて盛り、白ごまをふる。

  

ポイント

・豚肉は薄切り肉でも豚バラや小間肉でもおいしいです♡ ・春キャベツの甘みとシャキシャキ感を残すため、炒める時はさっと短時間で炒めると良いです。 ・塩麹を使うとお肉も柔らかく、全体的にまろやかな仕上がりになるのでオススメですが、ない場合でも塩で代用可です。その際は塩分量に違いがあるため、小さじ1/3から加減しながら加えてください。

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