たっぷり野菜あんの揚げ出し豆腐

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  100g
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 醤油麹
  小さじ1(醤油、酒各小さじ1で代用可)
• にんじん
  1/3本
• 白菜
  2枚(120g)
• しめじ
  1/3パック
• ほうれん草
  1/3束
• 片栗粉
  適量
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  砂糖、おろししょうが
  各小さじ1
• A
  水
  150ml
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚こま切れ肉の大きいものは食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて醤油麹をもみ込む。木綿豆腐は水切りをして、8等分に切る。

  
• 2

  にんじんはせん切り、白菜はざく切りにする。しめじは小房に分ける。ほうれん草は熱湯で30秒ゆでて冷水にさらし、水けを絞って3cm長さに切る。

  
• 3

  フライパンに5mm深さ程度サラダ油を注いで中火で熱し、片栗粉をまぶした豆腐を揚げ焼きにする。こんがりと色付いたら、器に取り出す。

  
• 4

  1のフライパンに小さじ1程度のサラダ油を残して中火で熱し、豚肉を火が通るまで炒める。にんじん、しめじを加え、さらに炒める。

  
• 5

  白菜を加えしんなりとするまで炒めたら、A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2、片栗粉小さじ2、砂糖、おろししょうが各小さじ1、水150mlを混ぜながら入れる。とろみがついたらほうれん草を加え、火を止める。

  
• 6

  豆腐の上に、5をかける。

  

ポイント

・お豆腐は絹でも木綿でも◎ 木綿豆腐の方がカルシウム量が多めなので、最近カルシウムが足りていないかも？という時には木綿豆腐の方がおすすめです。 ・醤油麹を豚肉にもみ込むことで、しっかりと下味がつきつつも、しっとりとやわらかい仕上がりに。醤油麹がない場合は、醤油＋酒で代用可です。 #ヒガシマル醤油タイアップ

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