もやしと豆腐たっぷり♩コクうま豆乳担々スープ

材料（3〜4人分）

• 豚ひき肉
  150g
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• もやし
  1袋(200g)
• にら
  1/2束(50g)
• 木綿豆腐
  200g
• 水
  300ml
• B
  無調整豆乳
  300ml
• B
  醤油麹・味噌
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  すりごま
  大さじ3
• 塩・こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  もやしは洗ってざるに上げ、にらは根本を落として4cmの長さに切る。

  
• 2

  鍋を中火にかけてごま油をひき、豚ひき肉とA 豆板醤小さじ1/2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を炒める。

  
• 3

  豚肉からジワジワ脂が出て、パラパラになってきたら、もやしを加えて全体に油が回るように炒める。

  
• 4

  しんなりしてきたら水を加え、木綿豆腐をスプーンで崩しながら入れる。にらも加えて蓋をして3〜4分煮る。

  
• 5

  お豆腐が温まったら、火を弱めてB 無調整豆乳300ml、醤油麹・味噌各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、すりごま大さじ3を加える。沸騰させないように気をつけながら、塩・こしょうで味を整える。

  

ポイント

・木綿豆腐は絹ごし豆腐に代えてもおいしいです。 ・醤油麹が無い場合は、同量の醤油で代用可です。 ・辛味が苦手な方は豆板醤を抜いてください。 ・豆乳を加えた後は煮立たせないよう、火加減に気をつけながら温めてください(豆乳が分離してしまうため)。

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