ごはんにもお酒にも合う♩厚揚げしそ餃子

• 20分

材料2人分

• 厚揚げ
  1パック(2枚)
• 豚ひき肉
  80g
• ニラ
  1/3束
• キャベツ
  20g
• 大葉
  5〜6枚
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  塩麹・酒
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜・にんにく
  各小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量
• 青ネギ・糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  キャベツは粗みじんにし、塩少々ふってしっかり揉み込む。10分おいたあと、水気をしぼる。ニラは5mm幅くらいに細かく切る。大葉はせん切りにする。

  
• 2

  豚ひき肉、①の野菜、A 塩麹・酒小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろし生姜・にんにく各小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を加えてよくこねる。

  
• 3

  厚揚げはキッチンペーパーで軽く抑えて油分と水分を拭い、1枚を半分に切る。真ん中に切り込みを入れ袋状にする。

  
• 4

  厚揚げに②のタネを詰める。詰め終わったら全体に満遍なく片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、厚揚げを並べて焼く。表面に焼き色がついたらやや火を弱め、水大さじ3(分量外)を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

  
• 6

  器に盛り付け、白ごまをふり、お好みで青ネギ・糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・塩麹を使うことで、旨みたっぷりのジューシーな肉だねに仕上がりますが、無い場合は塩で代用可です。 その際は小さじ1/2で調整されてください。 ・キャベツは白菜でも代用可です。 ・にんにくは省いていただいても大丈夫です。 ・そのままでも充分美味しくいただけますが、お好みで、酢醤油やラー油などをかけていただいても◎

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