ふわふわのたまごスープに、たくさんの野菜とカニかまを加えた、一杯で大満足なスープです。 炒めた野菜が甘くて香ばしく、塩麹の優しい塩味と甘みとよく合って、とっても美味しいんです。 ごはんにかけて雑炊風にしていただいてもおいしいです(中華麺でも◎)。 ホッとできる優しい味のスープ、よろしければお試しください。
・卵を加える際は、おたまでかき混ぜながら、少しずつ細く流し入れるようにすると、ふわふわに仕上がります。 ・辛味がお好きな方は仕上げのごま油をラー油に代えていただいても美味しいです。
鍋を中火にかけて半量のごま油(小さじ1)をひき、人参、しいたけ、えのき茸を炒める。
人参がしんなりしてきたら、白菜、長ネギ、小松菜の茎の部分を加えて、更に炒める。
それぞれ火が通ったら、水とA 塩麹大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろし生姜小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、小松菜の葉を加える。
B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら、溶いた卵を細く流し入れる。仕上げに残りのごま油を加える。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。