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    汁物

    たっぷり野菜のふわふわたまごスープ

    • 投稿日2024/11/11

    • 更新日2024/12/05

    • 調理時間10

    ふわふわのたまごスープに、たくさんの野菜とカニかまを加えた、一杯で大満足なスープです。 炒めた野菜が甘くて香ばしく、塩麹の優しい塩味と甘みとよく合って、とっても美味しいんです。 ごはんにかけて雑炊風にしていただいてもおいしいです(中華麺でも◎)。 ホッとできる優しい味のスープ、よろしければお試しください。

    材料4人分

    • 白菜
      1/8株(250g)
    • 人参
      1/2本(70g)
    • 小松菜
      1/2袋(100g)
    • 長ネギ
      1本
    • しいたけ
      4枚
    • えのき茸
      1/2株(70g)
    • カニかま
      5本
    • 1個
    • 800ml
    • A
      塩麹
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • A
      おろし生姜
      小さじ1
    • B
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      大さじ2
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・卵を加える際は、おたまでかき混ぜながら、少しずつ細く流し入れるようにすると、ふわふわに仕上がります。 ・辛味がお好きな方は仕上げのごま油をラー油に代えていただいても美味しいです。

    • 1

      白菜はざく切り、人参は細切りにする。小松菜は4cmの長さに切り、茎と葉の部分に分けておく。長ネギは斜めの薄切りに、しいたけは石突きを取り薄切りにする。えのき茸は石突きを取り、縦半分に切ってほぐす。カニかまはほぐしておく。

      たっぷり野菜のふわふわたまごスープの工程1
    • 2

      鍋を中火にかけて半量のごま油(小さじ1)をひき、人参、しいたけ、えのき茸を炒める。

      たっぷり野菜のふわふわたまごスープの工程2
    • 3

      人参がしんなりしてきたら、白菜、長ネギ、小松菜の茎の部分を加えて、更に炒める。

      たっぷり野菜のふわふわたまごスープの工程3
    • 4

      それぞれ火が通ったら、水とA 塩麹大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろし生姜小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、カニかま、小松菜の葉を加える。

      たっぷり野菜のふわふわたまごスープの工程4
    • 5

      B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら、溶いた卵を細く流し入れる。仕上げに残りのごま油を加える。

      たっぷり野菜のふわふわたまごスープの工程5
    レシピID

    492939

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    ここえみ
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    栄養士・発酵食品ソムリエ

    • 栄養士
    • 発酵食品ソムリエ

    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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