にんにく醤油でごはんがすすむ♩豚肉のひと口ソテー

材料2人分

• 豚ロース厚切り
  2枚
• 塩麹
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油・酒・みりん・水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚ロース厚切り肉は麺棒などで叩いて薄くし、ひと口大に切る。塩麹を揉み込み、30分〜1時間漬ける。にんにくは薄切りにし、A 醤油・酒・みりん・水各大さじ1、砂糖小さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 2

  豚肉の塩麹を軽く拭い、薄力粉を薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、弱火で熱する。にんにくを入れてこんがりきつね色になるまで焼き、取り出す。

  
• 4

  そのままのフライパンに豚肉を並べ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  A 醤油・酒・みりん・水各大さじ1、砂糖小さじ1をまわし入れ、全体に煮絡める。

  
• 6

  器に盛り、③のにんにくをのせる。

  

ポイント

・豚肉は麺棒などで軽く叩いてからひと口大に切ることで、やわらかく仕上がり、火の通りも均一になります。焼いたあとに切る手間がないのも嬉しいポイントです。 ・塩麹に30分〜1時間漬けることで、豚肉がしっとりやわらかく仕上がります。塩麹は軽く拭う程度でOK。旨みを残したまま焼き上げられます。 ・にんにくは弱火でじっくり焼くと、香ばしくきれいなきつね色に仕上がります。焦げやすいので、焼けたら先に取り出してください。

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