【てりたま甘酢ハンバーグ】冷めてもふわふわハンバーグ♡
投稿日2023/05/29
更新日2024/03/13
調理時間20分(粗熱をとる時間は除く)
どどーん！とたまごをのせた甘酢の味付けのハンバーグに仕上げました。 ハンバーグは冷めても硬くならずふわふわ💕 我が家でも好評なハンバーグのレシピです😄 たまごはのお好みで人数分焼いてお召し上がりくださいね♫ 宜しければお試しください😋
材料3人分
- A合い挽き肉300g
- A玉ねぎ1/4玉
- Aパン粉1/2カップ
- A牛乳大さじ4
- Aたまご1個
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aナツメグ小さじ1/2
- A塩胡椒少々
- サラダ油少々
- 酒（蒸す用）大さじ1
- B醤油、みりん、酢各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- たまごお好みで人数分
作り方
ポイント
・玉ねぎを加熱してから容器を入れ替えて下に保冷剤を敷くと、冷める時間が早くなり、捏ねた時にタネがひきしまりジューシーな仕上がりになります。 ・捏ねるときにタネがぬるくなってしまったら、冷蔵庫で15分程度ねかせてから焼いてください。
- 1
玉ねぎは皮をむき芯を取り除いてから微塵切りにする。耐熱容器に入れてラップをしてレンジ600wで2分加熱して冷ます。
- 2
ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。
- 3
玉ねぎの粗熱がとれたら2のボウルに冷蔵庫直行の合い挽き肉と残りのA 合い挽き肉300g、玉ねぎ1/4玉、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ4、たまご1個、マヨネーズ大さじ1、ナツメグ小さじ1/2、塩胡椒少々の材料を全て加える。挽肉が冷たいうちに粘り気が出るまで捏ねる。
- 4
小判型に平らに形を作り、両手で15回ほどキャッチボールをして空気を抜く。
- 5
手にサラダ油を少しつけて肉ダネ一つ一つ周りに薄く塗りながらフライパンに並べたら点火して中火で2分半焼く。
- 6
裏返して2分焼いてから酒（蒸す用）を加えて蓋をし、弱火で7分蒸し焼き。
- 7
キッチンペーパーで脂を拭き取り、B 醤油、みりん、酢各大さじ2、砂糖大さじ1を煮立たせる。ハンバーグに煮からめて照りをつける。
- 8
トッピングのたまごはフライパンに薄くサラダ油をひき、たまごを割り入れる。弱火で3〜5分焼いてお好みの半熟具合で火を止めたら完成。ハンバーグの上にのせる。
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nari（なりごはん）
料理研究家
【凝ってそうに見えて実は簡単!】 彩り豊かで手が込んでそうな 節約時短レシピを発信中🍳 子育て中(3歳と1歳)のため、 いかに早く美味しく作れるかを モットーに日々試行錯誤中です。 ⇨レンチンを活用したレシピ、 かさまし需要として厚揚げや豆腐を 使用した献立が得意です💕 一人暮らしを始める前までは 野菜炒めすら作れず、、💦 料理に関してはむしろ嫌い、 やりたくない、苦手、でした😅 苦手な方でも 重い腰をちょっと🤏上げるだけで作れる、 家にある調味料や馴染みのある食材の 取り組みやすいレシピを 伝えていけたらなと思います😋💕